꽈리고추 메추리알장조림 레시피
밑반찬이 마땅치않아 간단하게 깐메추리알로 메추리알간장조림 준비했습니다. 꽈리고추 사다 둔 것도 있어 같이 넣고 메추리알장조림 만들기 해두니 든든한 밑반찬 뚝딱 완성이에요~
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
메추리알 300 g , 꽈리고추 7 개 , 통마늘 8 알 , 다시마(사방) 2~3 장 , 건표고슬라이스 4 조각 , 대파 1/2 대 , 통깨 약간
[양념]
진간장 4 큰술 , 맛술 2 큰술 , 황설탕 1 큰술 , 조청 1 큰술 , 물 500 ml
깐메추리알 300g 정도를 준비하여 체에 밭쳐 흐르는 물을 헹구어 물기를 털어 제거해줍니다.
꽈리고추는 흐르는 물로 세척 후 꼭지를 제거하고 크기에 따라 2~4등분으로 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
감칠맛을 내기 위란 향신재료로 대파, 마늘을 준비한 다음 대파는 큼직하게 썰고 마늘은 편썰어줍니다.
냄비에 물 500ml 정도를 붓고 다시마 조각, 건표고버섯, 대파를 넣어줍니다
황설탕 1 큰 술, 진간장 4 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣어줍니다.
간장조림장이 끓어오르면 센불로 진하게 색이 나도록 끓여주고 5분 정도 지나면 다시마는 건져내어줍니다.
8분 정도 끓이다가 중불로 낮춥니다. 10분 정도 지나면 대파는 건져내어줍니다.
15분 정도 졸이면 색이 진하게 우러나는데요 조청 또는 물엿 1큰술, 편으로 썬 마늘을 넣어줍니다.
다시 파르르 끓어오르면 꽈리고추를 넣고 불을 끄고 꽈리고추 메추리알장조림 레시피 마무리합니다.
꽈리고추의 향이 어우러져 풍미를 더하고 메추리알과 국물, 꽈리고추를 밥 위에 넣고 버터 한조각 더해 슥슥 비벼 먹으면 한그릇 요리로 맛볼 수 있습니다.
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