맛있는 전복죽 끓이는법
환절기라 가족들을 한그릇 든든하게 챙겨주고 싶어 큼직한 전복 사다가 구수하고 전복죽 레시피 준비했어요~~
[재료]
전복 특대 3 마리 , 찹쌀 1 컵 , 다미사육수 6 컵 , 참기름 2 큰술 , 참치액 2 작은술 , 소금 약간 , 참기름 약간 , 깨소금 약간
죽을 끓이기 위해서는 쌀을 충분하게 불려줘야 하므로 요리를 시작하기 전 먼저 깨끗하게 세척한 다음 30분 이상 불려서 준비합니다.
불린 다음 채반에 밭쳐 물기를 탈탈 털어 제거해줍니다.
큼직함 크기로 준비해서 요리용 솔로 살살 문질러가며 깨끗하게 닦아줍니다.
내장을 분리한 다음 모래주머니는 가위로 잘라내어 제거해줍니다.
내장을 가위로 잘라서 분리하고 나서 끝부분을 살짝 누르거나 칼집을 넣으면 이빨이 튀어나오는데 그 부분도 제거해 줍니다.
전복살은 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
버터구이 만들어먹고 내장은 따로 냉동 소분해두었다가 같이 갈아서 죽에 넣어주었습니다. 내장을 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
물을 넣고 끓여도 되지만 다시마육수를 사용하면 조금 더 진한 맛을 낼 수 있습니다. 물 6컵을 붓고 다시마 조각을 넣은 뒤 5분 정도 우립니다.
냄비에 참기름 2 큰 술을 두르고 내장을 볶아줍니다.
내장이 고소한 풍미를 낼 수 있도록 충분하게 달달 볶아 전복죽 레시피 만들어줍니다.
고소하게 볶아지면 불린 찹쌀을 넣고 내장과 섞어주며 볶아줍니다.
쌀도 어우러지도록 볶아지면 다시마육수 5컵을 부어줍니다.
바닥에 눌어붙지않도록 주걱으로 잘 저어가며 끓입니다.
쌀알이 퍼지면서 육수가 반 이상 줄어들면 참치액 1~2 작은 술을 넣어줍니다.
걸쭉한 죽의 농도가 되면서 쫀득하게 찹쌀이 익으면 전복살을 모두 넣어줍니다.
전복이 익으면 부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끄고 전복내장죽 끓이는법 마무리합니다.
마지막에 참기름 약간 두르고 담은 뒤 큼직한 전복살을 올리고 깨소금을 뿌려주면 전복죽 끓이는법 완성입니다.
스타우브 냄비에서 맛나게 끓여보아요~
