닭 칼국수 만드는법
토막닭을 사용해서 간단한 닭한마리 칼국수 레시피로 완성해보았습니다. 연겨자 풀어서 매콤한 양념 소스에 닭고기 곁들여먹다가 국물에 칼국수 넣고 끓여먹으면 아이들과 먹기도 좋은 닭요리 랍니다.
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
토막닭 1 마리 , 대파 2 대 , 양파 1 개 , 통마늘 한 줌 , 생강편 한 조각 , 통후추 10 알 , 월계수잎 1 장 , 소금 2/3 큰술 , 맛술 30 ml , 감자 1 개 , 부추 한 줌 , 칼국수면 2 인분 , 물 1.6 리터
[양념]
고춧가루 2 큰술 , 닭국물 50 ml , 양조간장 2/3 큰술 , 참치액 1 작은술 , 간마늘 1 작은술
절단 토막닭 1마리 준비한 다음 누린내가 나지않게 손질해줍니다. 뼈에 붙은 내장은 흐르는 물에 씻어가며 제거해줍니다.
깔끔한 국물맛을 위해 뜨거운 물에 3분 정도 담가 불순물을 제거하고 물기를 털어줍니다.
감자는 껍질을 제거한 다음 7mm 정도 두께로 썰어주고 부추는 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
같이 넣고 끓여줄 재료를 준비합니다. 대파가 넉넉하게 들어가며 양파가 닭의 누린내를 잡아줍니다.
냄비에 물 1.6L 정도를 붓고 대파와 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추를 넣어줍니다.
손질한 닭고기도 넣고 소금(천일염) 2/3 큰 술, 맛술 30ml를 부어줍니다.
팔팔 끓어오르기 시작하면 센불로 10분, 중불로 20분 끓입니다.
중간에 떠오르는 거품은 걷어내어 깔끔하게 끓입니다.
먼저 믹싱볼에 고춧가루 2 큰 술, 닭육수 50ml를 부어서 잘 섞고 2/3 큰 술, 참치액 1 작은 술, 간 마늘 1 작은 술, 식초 1 작은 술, 올리고당 1 작은 술, 연겨자 1/2 큰 술을 넣고 버무려 섞어줍니다.
끓기 시작해서 30분 정도 끓이면 고기가 부드럽게 잘 익습니다.
닭고기는 건져서 담고 국물은 면포에 밭쳐 걸러주어 닭기름을 제거해줍니다.
간은 입맛에 맞게 소금 또는 참치액으로 맞추고 감자와 대파를 넣고 끓이다가 마지막에 부추를 넣어주면 됩니다.
닭고기와 야채를 건져 소스와 먹다가 국물에 준비해둔 칼국수면을 넣고 끓여먹습니다.
깔끔하고 시원한 국물과 푸짐한 건더기 먹다가 칼국수면까지 끓여먹으면 저녁메뉴가 푸짐합니다.
닭 칼국수 조리할때 사용했던 킨토 카코미 전골냄비는 오늘의집에서 저렴하게 함께하세요 :)
