수제 딸기쨈 만드는법
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Apr 30. 2025
한창 달고 맛있었던 딸기 제철이 끝나갈때가 되면 늘 수제잼 만들기 해놓곤 해요~~새콤달콤하게 풍미를 살려 만들면 빵에 발라먹거나 요리에 활용하기 좋으며 과일잼 종류 중에서도 아이가 딸기로 만든 것을 좋아해서 들어가기전에 꼭 만들기 해둔답니다.
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
딸기 800 g , 세척 식초 1 큰술 , 설탕 225 g , 올리고당 50 g , 레몬즙 2 큰술
딸기는 꼭지부분에 이물질이 많아 저는 윗부분 초록색 잎만 제거하고 씻어주었습니다.
재료가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1 큰 술을 희석한 다음 꼭지를 제거한 딸기를 넣고 30초 정도 담갔다 살살 흔들어 씻어주고 채반에 밭쳐 털어낸 다음 키친타월에 올려 물기를 제거해줍니다.
꼭지 부분은 칼로 잘라내고 크기에 따라 4등분 정도로 썰어줍니다.
냄비에 손질한 딸기를 넣고 과육의 30% 정도의 설탕을 넣어줍니다.
설탕에 올리고당 50g 추가해서 같이 넣어주고 레몬즙 2 큰 술도 같이 넣어줍니다.
재료가 어우러지도록 가볍게 섞어주고 재료를 넣은 냄비를 불 위에 올려 끓입니다.
10분이상 끓이다보면 과육이 풀어지면서 부드러워지는게 보입니다. 중간에 저으면서 살짝 으깨어주었습니다.
졸아들면 눌어붙기 쉬우니 계속해서 저어가며 끓입니다. 뜨겁게 끓는 상태에서 적당하게 흘러내리는 정도면 됩니다.
보관할 밀폐용기는 열탕소독해서 수분을 모두 건조해줍니다.
소독한 병에 만든 딸기잼을 담아 완성합니다.
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