단짠단짠 간장 돼지갈비찜 레시피
달콤 짭조름한 양념에 밥이랑 먹기도 좋고 아이가 잘 먹기도해서 푹 끓여 조리해서 먹으면 부드러운 고기맛에 아이 어른 모두가 좋아하는 돼지갈비찜레시피에요~~
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
돼지갈비찜용 1.2 kg , 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 당근 1/2 개 , 표고버섯 2 개 , 데칠때 생강술 2 큰술
[양념]
진간장 100 ml , 설탕 2.5 큰술 , 조청 2 큰술 , 맛술 50 ml , 다진마늘 2 큰술 , 생강가루 약간 , 다진파 2 큰술 , 참기름 2 큰술 , 간양파 3 큰술 , 배 간즙 1/2 개 분량 (배주스 대체가능)
돼지갈비는 큼직한 크기로 자른 것을 준비해서 잡내를 제거하기 위해 먼저 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다.
대파는 길게 반으로 가른 다음 4~5cm 정도 길이로 썰고 표고버섯은 밑동을 제거하고 4등분으로 자릅니다. 양파는 넉넉하고 큼직하게 깍둑썰기해줍니다.
고기는 냄비에 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓어오르면 고기와 생강술(청주) 2큰술을 넣고 강불로 데칩니다.
삶은 고기는 흐르는 물로 불순물을 헹구어 세척해줍니다.
배즙을 넣으면 연육작용도 되고 은은한 단맛이 더해져 감칠맛도 좋습니다. 배 1/2개를 강판 또는 블렌더로 갈아줍니다.
냄비에 삶은 고기를 넣고 간장 100ml, 맛술 50ml, 설탕 2~3큰술, 조청 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강가루 약간, 다진 대파 4큰술, 간양파 3큰술, 배즙 150ml, 참기름 2큰술을 넣어줍니다.
센불로 냄비를 올려 끓여줍니다. 강불로 끓이다가 끓어오르면 10분 정도 조려 색을 낸 다음 중불로 낮추어 30분 정도 더 조리해줍니다.
40분 정도 조리하면 진하게 색이 나고 국물이 진해집니다. 그럼 준비해둔 당근과 무를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
양념이 야채에 쏙 스며들고 국물이 적당하게 졸아들면 마무리 완성합니다.
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