든든한 보양식 전복 삼계탕 레시피
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오늘은 싱싱한 활전복까지 준비해서 든든한 보양식으로 삼계탕을 준비했어요~
[재료]
삼계탕용 닭 1 마리리 , 전복 3 마리 , 찹쌀 150 ml , 물 2 L , 수삼 1 뿌리 , 한약재 티백 1 개 , 대추 5 알 , 대파 1 대 , 마늘 12 알 , 생강 마늘 1/2 크기 , 굵은소금 2/3 큰술
찹쌀 150ml 정도 준비한 다음 깨끗하게 세척해 잠기게 물을 부어 30분 이상 불립니다.
전복은 주방용 솔로 살살 문질러 깨끗하게 세척해줍니다.
닭은 가위를 사용해 기름이 많은 꽁지 부분과 날게 끝부분을 잘라내고 누린내없이 끓이기 위해서 몸통 안쪽의 뼈에 붙은 내장과 고인 핏물을 제거해 줍니다.
손질한 닭 몸통 안으로 큰 대추 2알을 넣고 통마늘, 불린 찹쌀을 넣어줍니다.
넓적다리 부분에 칼집을 넣고 반대쪽 다리를 끼워 꼬아서 모양을 잡아줍니다.
크기가 넉넉한 냄비에 닭고기와 찹쌀주머니를 넣어줍니다. 닭고기 잡내를 잡아줄 대파와 남은 통마늘, 대추를 넣어주고 한약재 티백도 넣습니다.
재료가 잠기는 정도로 물 2L를 부어 재료를 넣고 센불로 끓이며 소금을 넣어줍니다.
팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 중약불로 낮추어 50분 정도 삶아주고 40분 정도 끓이다가 전복을 넣고 10분 더 끓여줍니다.
전복까지 맛있게 익으면 전복 삼계탕 끓이는법 마무리 완성합니다.
한약재와 건더기는 건져내면 닭고기는 야들야들 국물은 진합니다. 찹쌀주머니를 꺼내어보면 찰지고 쫀득쫀득하게 잘 익었습니다.
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