돼지목살 스테이크 만들기
돼지목살은 구워먹어도 맛있지만
스테이크로 구워서
소스와 같이 먹으면
레스토랑 부럽지 않은
근사하고 푸짐한 요리가 된답니다.
두툼한 목살을 겉바속촉으로
맛깔나게 구워낸 뒤
감칠맛 돋우는 양념과 먹음
또 다른 별미로 즐길 수 있어요.
재료
돼지목살 400g, 적양파 2/3개,
방울토마토 5개, 샐러드 채소 약간,
마늘 4쪽, 전분가루 2T, 식용유 3T
소금, 후추 약간, 생강술(청주) 1T
소스
물 80ml, 간장 2T, 굴소스 1T,
올리고당 2~3T, 맛술 1T, 생강술(청주) 1T
먼저 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.
소금, 후추로 밑간해요.
양념을 곁들일 것이라
간은 약간만 해줍니다.
생강술(청주) 1 큰 술을 뿌려주고
밑간하여 20분 정도 재워줍니다.
목살스테이크 곁들일 가니시를 손질해요.
양파, 토마토, 샐러드를 준비했는데
기호에 따라 옥수수, 아스파라거스
버섯, 그린빈스, 파인애플 등
다양하게 곁들여 먹음 더 푸짐해요~
아래 재료를 넣고 소스를 만들어요
간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술
맛술 1 큰 술, 생강술(청주) 1 큰 술
올리고당 2~3 큰 술
밑간해둔 고기에
전분가루 옷을 입혀줍니다.
식용유 넉넉히 두른 팬에
센 불로 구워줍니다.
목살과 가니시는 그릇에 덜어놓고,
그 팬 그대로
편으로 썰어둔 마늘을 볶아줍니다.
마늘 향이 올라오면
만들어둔 재료를 넣고
바글바글 끓여줍니다.
바글바글 끓어오르면
구워둔 고기를 넣고 구워가며
양념재료를 조려줍니다.
맛있게 익으면 그릇에 담아
가니시와 곁들여 줍니다.
목살요리 노릇노릇 구워서
담아주기만 했는데
레스토랑 분위기가 느껴져요^^
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