by
Jun 03. 2024
은근히 헷갈리는 장어종류, 장어효능 TOP4_상식레벨+
한약건식078-한약사김경순의 건강식재료078
우와~오늘 처음 알았네요. 붕장어, 바닷장어, 갯장어, 먹장어, 뱀장어, 민물장어, 장어 종류가 이렇게 많았어요?...오늘 이거 정리하면 왠지 뿌듯하겠는데요? 평생 써먹어야지~
[장어 종류]
몸에 좋다고 장어 종종 먹는데, 종류가 이렇게 많을 줄 몰랐습니다. 오늘 한번 제대로 알아보죠. 장어가 남자에게 좋다. 여자에게 좋다 하는데 도대체 어디에 좋은 지도 알아보겠습니다.
우선 장어는 바다에 살면 바닷장어, 강에 살면 민물장어입니다. 바닷장어는 종류가 많아요. 붕장어, 갯장어, 먹장어가 있고요. 민물장어는 뱀장어라고 합니다. 왜 장어하면 비싸고 몸에 좋다 이런 이미지 떠오르게 되잖아요? 그건 민물장어인 뱀장어를 두고 하는 말입니다.
1. 바닷장어에 속하는 붕장어는 일본식 발음으로 ‘아나고’입니다. 아~다들 들어보셨죠? 1m 정도까지 클 수 있고, 잘게 썰어서 ‘아나고회‘로 많이 먹죠. 붕장어는 우리나라 해안가에 서식하고, 양식을 하지 않아서 대부분이 자연산입니다.
2. 일본에서 ‘국민 장어’로 인기 있는 바닷장어, 갯장어입니다. 붕장어보다 주둥이가 뾰족하고 이건 2m까지 클 수 있다고 하네요. 실지로 보면 좀 무서울 거 같네요. 뼈는 억세지만 육질이 단단해서 회나 샤부샤부로 일본에서 특히 많이 먹습니다. 그런데, 갯장어는 콜레스테롤 함량이 높은 편이라 고혈압, 고지혈, 동맥경화가 있다면 추천할 만한 식재료는 아닙니다. 그런 분들은 아주 조금만 드셔야겠습니다.
3. 세 번째 바닷장어는 꼼장어로 잘 알려진 먹장어입니다. 곰장어 구이는 특히 술안주로 인기가 많은데,한국과 일본에서만 먹습니다. 어쨌든 먹장어의 껍질은 점액이 많기 때문에 먹으면 안 됩니다. 조금 다른 이야기인데 먹장어의 껍질을 가공해서 구두, 지갑 같은 가죽 제품을 만들면 소가죽보다 더 강도가 좋다고 합니다. 우리나라가 그 가공 기술이 최고라네요.
4. 붕장어, 갯장어, 곰장어가 바닷장어라면, 스태미나 보양식으로 먹는 비싼 장어는 민물장어인 뱀장어입니다. 장어류 중 유일하게 바다에서 태어나 민물에서 성장한 후 바다로 돌아가 알을 낳습니다. 보통 장어라고 하면 ‘뱀장어’를 가리킬 때가 많습니다. 일반 생선에 비해서 비타민A가 150배가량 들어 있어서 눈 건강, 성장, 암 예방 등 여러 가지로 도움이 됩니다.
