수제 청국장과 제육볶음의 하모니
안산 시골청국장
시골청국장은 안산 대우마이빌 건물에 있는 작은 식당이다. 이종사촌 남동생 소개로 이모와 함께 찾았다.
오전 11시 10분부터 오후 1시까지만 영업한다. 주말과 공휴일엔 영업하지 않는다. 2인 이상 주문이 되며 현금 또는 계좌이체만 가능하다.
청국장 단일메뉴(현재 가격은 8,000원)다. 청국장을 주문하면 제육볶음이 함께 나온다. 밥과 밑반찬은 셀프로 리필할 수 있다.
식당 영업 전부터 생긴 대기 줄은 종료 시각까지 이어진다. 대기하는 분들이 내부를 쳐다보는 상황이라 마음 편하게 식사하기 힘든 구조는 아쉽다.
수제 청국장과 제육볶음의 하모니
청국장 단일메뉴라 자리에 앉아 두명이라 말한다.
대접에 쌀과 보리를 섞어 지은 밥, 청국장, 향긋한 참나물 무침, 무생채, 콩나물 데침, 상추 등 밑반찬과 제육볶음 반찬이 차려진다.
뚝배기에 하얀 김이 올라오는 청국장 맛을 본다. 특유의 향이 강하진 않지만 은은하게 느껴진다. 두부, 파에 진득한 메주콩 알갱이도 듬뿍 들어 있다. 구수함에 칼칼한 맛이 더해진 수제 청국장이다.
빨간 국물이 자작하게 담긴 제육볶음이 먹음직스럽다. 양파, 대파, 고춧가루, 비계가 적당히 섞인 돼지고기 등이 보인다.
보는 거와 달리 맵거나 자극적인 맛은 덜하다. 달금한 감칠맛의 양념이 도톰한 고기에 잘 배였다. 양도 푸짐하다. 상추에 싸 먹으면 제격이다.
쌀과 보리를 섞어 지은 밥에 밑반찬으로 나온 콩나물 데침, 무생채, 참나물 무침, 청국장 국물, 건더기를 듬뿍 넣고 참기름을 살짝 두른다. 고추장은 넣지 않고 쓱쓱 잘 섞이게 비빈다.
한결 부드러워진 밥과 식자재들이 뒤섞이며 입안이 풍성해진다. 진득한 메주콩 알갱이와 참나물의 향긋함이 돋보인다.
