돼지런한 주방 일상

밀가루 이야기 통밀스콘

밀가루 이야기

홈베이킹이요? 참 고급진 취미죠~

어느 날, 유명 슨생님의 통밀스콘을 따라 만들어봤는데…

밀 향이 팍!

스콘이 원래 이런 맛인가…? 맞아 스콘은 밀가루 맛으로 먹지. .

저처럼 밀가루 향 싫어하는 사람도

맛있게 먹을 수 있는 스콘은 없는 걸까요?

그때부터였죠.

“맛있는 밀가루 찾기 대탐험!”

국내산부터 외국산까지, 비싼 영국 밀가루까지!

그 시절, 정말 별별 밀가루를 다 써본 것 같아요 ㅎㅎ

그러다 찾은 거친 맷돌통밀!

지금까지도 제 애정템입니다.

특유의 향과 씹히는 식감,

곱게 간 통밀에서는 절대 못 느끼는 그 맛!

딱 아줌마 입맛 저격이에요

특히 스콘이나 쿠키 만들 때 자주 써요.

사 먹는 거랑은 다른,

“이게 바로 나만의 쿠키지~” 싶은 맛이랄까요?

일반 밀가루만으로도 충분히 맛있지만,

통밀을 살짝 섞어 굽는 순간!

뭔가… 고급져진다?

우린 또 그런 거 좋아하잖아요? ㅎㅎㅎ

자도르플레인 스콘 레시피를 바탕으로

피기쿡 스타일로 해석해 만든 스콘입니다.

레시피 정리 (미니케이크틀 3개 분량)

• 중력분 200g (우리밀 사용)

• 거친 통밀 100g (오가그레인)

• 버터 140g

• 생크림 160g

• 설탕 60g

• 소금 5g

• 베이킹파우더 8g

• (토핑) 로우 케인 슈거 또는 굵은 설탕

굽기: 180도에서 17분 (오븐에 따라 온도/시간 조절)

만드는 법 요약

1. 가루류를 푸드프로세서에 넣고 섞는다.

2. 깍둑썬 버터 추가 팥알보다 작게 갈기.

3. 볼에 옮겨 가운데 파고 생크림 붓기.

4. 왕포크로 섞어 날가루 없애기.

5. 반죽 뭉치고 펴기를 2번 반복 3등분 케이크틀에 평평하게.

6. 냉장/냉동 휴지 30분 이상 (냉장 24시간 이내, 냉동 1주 이내 사용).

굽기 전 달걀/우유/생크림 바르고 굵은 설탕 뿌리기.

냉동한 후 바로 구워도 OK.

7. 15분 후 색 확인 굽는 시간 조절.

8. 완전히 식힌 후 밀봉 보관 (실온 or 냉동)