돼지런한 주방 일상
끝없는 스콘이야기. .말차마카다미아
제 스콘 이야기는 끝이 없습니다. ㅎㅎ
여러 가지를 만들어 봐도,
역시 기본이 가장 맛있긴 해요.
하지만 저는 말차 덕후라서 모든 과자에
말차를 응용하는 걸 너무 좋아합니다.
아이들이 “말차! 말차!” 하면서 같이 즐기다 보니,
저의 말차 사랑은 더 커졌죠.
어쩔 수 없는 엄마랍니다. ㅎㅎ
그런데 이 말차스콘은 아이들보다
아줌마들의 사랑을 듬뿍 받은 아이예요.
특히 한때 제 친구들 사이에서
인기 폭발이었던 마카다미아 말차스콘!
마카다미아를 아낌없이 넣어 크고 둥글게 만들었는데,
문득 ‘좀 예쁘게도 만들어보고 싶다’는
생각이 들더라구요.
그래서 호두파이 만들 때 쓰던 오발팬에 구워봤습니다
첫 시도라 마카다미아를 소심하게 넣었더니…
아쉽더라고요.
다음엔 두 배로 팍팍 넣으려구요!
초코를 발랐을 땐 ‘덜 달다’ 싶어서
더 두껍게 발라야겠다고 생각했는데,
하루 지나서 먹어보니 제 입에는 딱이더라고요.
저는 늘 제 입맛을 기준으로 만드는 편이니
참고하세요.
그리고 제 고객님들은 저를 무한 신뢰해주셔서
“니 과자가 최고야!” 라는 칭찬을 아끼지 않아요.
덕분에 살짝 건방져진,
사랑 듬뿍 받는 아줌마로 살고 있답니다. ㅎㅎ
레시피 정리 (오발팬 12개 분량)
[재료]
• 밀가루(중력·박력 가능) 120g
• 거친 통밀 100g (일반 밀가루로 대체 가능)
• 말차가루 13g
• 마카다미아 80~160g (취향껏, 저는 10알씩 추천)
• 크랜베리 50g
• 무염버터 135g (차갑게)
• 휘핑크림 100g (생크림은 묽음)
• 베이킹파우더 9g
• 소금 3g
• 설탕 90g
[코팅용 초코]
• 화이트 코팅 초콜릿(카카오바리) 180g
• 말차가루 5g
만드는 법
1. 모든 재료를 차갑게 준비한다.
2. 크랜베리를 포함한 가루 재료를 푸드프로세서에 넣고 섞는다.
(손반죽 가능하나 비추천)
3. 깍둑 썬 버터를 넣어, 버터 알갱이가 거의 없고 가루가 뭉치지 않은 상태까지 섞는다.
4. 볼에 옮겨 휘핑크림을 부어 골고루 섞는다.
5. 손으로 뭉친 뒤 50g씩 분할한다.
6. 마카다미아를 넣고(5알~10알 취향), 오발팬에 넣는다.
7. 포크로 표면에 숨구멍을 만든다.
8. 180에서 18분 굽기 (스메그 오븐 기준).
9. 식히는 동안 코팅 초코 준비 – 초콜릿을 녹이고 말차가루를 섞어 매끈하게 만든다.
10. 식은 스콘에 초코를 코팅하고, 냉동실에서 5분 굳힌다.
11. 취향껏 데코 후 완성.
