청차 어디에서 생산되나요? (청차4대 생산차구)

청차는 무엇이고 우롱차는 무엇입니까?

둘 다 같은 차를 의미합니다. 6대 다류 즉 차나무에서 채취하여 만드는 제다 방법에 따라 6가지의 다류로 분류를 하는데 (요즘은 대용차와 가루차 화차등을 포함하여 10대 다류로 분류하기도 합니다) 제다 방법상 청차로 분류되나 통상적으로 오룡차(烏龍茶)라고 부릅니다.  

6대 다류란 백차, 청차, 녹차, 홍차, 황차, 흑차를 말하는데 2014년 10월 27일 실시한 차에 관한 중화인민공화국국가표준 조례는 2014년 6월 22일 발표한 조례를 간소화하여 제정된 것으로〈중화인민공화국국가표준공고> 조례 가운데 차의 학술용어 및 정의,  분류의 원칙과  규정 표준에는 차의 생산, 과학연구, 교육학문, 무역, 검열 및 상관된 표준의 제정에 적용하였습니다.

차의 종류가 다양하거니와 개량된 품종에(지금은 셀수 없을 만큼 많은 품종이 생겨났습니다) 따라서도 독특한 향과 풍미를 지니는 것이 특징인데 청차가 생산되는 지역에 따라서도 맛의 차이는 많이 납니다.

자 그럼 먼저 청차를 생산하는 지역을 살펴볼까요?

중국의 복건성, 광동성, 대만이 주로 청차가 많이 생산되는 곳입니다.

민북청차

복건성 북부에 민강이 흐르고 있어서  복건성을 한 글자로 민이라 부릅니다. 이 민강을 중심으로 북쪽에서 나는 무이암차를 민북청차라 하며 민강 남쪽에서 생산되는 안계철관음을 민남청차의 대표차로 분류 합니다.

무이암차는 세계유네스코에 등재된 무이산 풍경구에서 생산되는 모든차를 말합니다. 산세와 경관이 수려하고 빼어나서 명나라때 부터도 이곳에서 나는 차를 공부차 혹은 명차라 불렀습니다. 이곳은 평균해발이 650m로 일년 내내 연평균 기온이 18도 겨울에는 따뜻하고 상대적으로 여름에는 서늘한 기후입니다.  강우량은 2000mm에 달하여 무이산 특유의 바위가 많은 지역 이지만 차나무가 무성하게 자랄 수 있는  생장환경이 우수하며 바위의 향을 머금었다 하여 무이암차라 부르고 있으며 예나 지금이나 중국내 차 생산량 1위의 지역입니다.

무이암차의 분류(정암차, 반암차, 주차, 외산차)

우수한 자연환경과  좋은 품종 개량으로 앞서가는 기술을 가지고 있는 무이암차는 중국의 10대 명차 반열에 올라 맛을 자랑하고 있습니다.  생산되는 지녁에 따라 정암차, 반암차, 주차. 외산차로 분류되는데 가격 또한 천차만별이지요.

정암차는 무이산 중심지대 삼갱양간에서  자라는 차나무에서 채엽하여 만드는 차로 차의 품질이 우수합니다. 단총이라는 이름으로 부르는 정암차엽으로 제다된 정암기종은 명차 중의 명차겠지요.

삼갱양간(三坑兩涧)은 혜원갱, 대갱구, 우란갱의 삼갱과 유향간, 오원간의 양간을 말합니다. 이 지역은 좁은 바위틈새의 작은 평지에 차 밭이 있고 일조량이 적고 강우량은 높습니다.

반암차는 장암차가 나는 지역 아랫쪽에 위치한 다소 낮은 곳에 차 밭이 위치 하고 있으며

주차는 무이산 평지다원에서 자라는 차나무에서 채엽하여 차를 만드는데 정암차나 반암차 보다는 다소 등급이 아래입니다.

외산차는 무이산 풍경구를 벗이나 무이산자락에 펼쳐진 다원에서 생산한 차 입니다.

무이암차 4대 명총

무이암차는 차나무가 자라고 있는 환경 즉 정암차, 반암차, 주차, 외산차. 차나무 품종, 차엽의 생김새에 따라 이름이 붙혀지는데 특히 우수한 것을 명총이라 부릅니다.

 대홍포(大紅㯡), 철라한(鐵羅漢), 백계관(白鷄冠), 수금귀(水金龜)가 있으며 무이암차의 품종은 정확한 것은 아니지만 지금은 300여가지에 달한다고 하는 이들도 있고 800여가지가 넘는다고 하는 이들도 있습니다.

민남청차

복건성 민강 아래쪽 지역에서 생산되는 오룡차들을 민남청차라 칭하며 안계(安溪)지역에서 생산되는 철관음인 안계철관음이 가장 유명합니다.  안계철관음 또한 중국의 10대 명차 반열에 올라있습니다.

이지역의 차는 품질의 특성상 동글동글 균일하게 말아서 과두형의 모양이 많으며 동그란 차을 우린후 다관을 열어보면 1아 3~4엽의 찻잎이 펼쳐집니다.

 민남4대 명총  철관음(鐵觀音), 황금계(黃金桂). 모해(毛蟹), 본산(本山)이 있으며 여러 품종을 혼합하여 제다하거나 단독으로 제다하여 함께 섞어 만든것을 민남색종이라 부릅니다.

광동청차

광동성 봉황산에서 생산되는 청차를 봉황단총이라고 부르는데 여기에는 재미난 이야기들이 많습니다. 일각에서는 봉황산에서 나는 차라 하여 봉황단총이라는 이름을 붙였다 하지만 실제로는 오동산이며 인근에서 생산되는 차를 봉황단총이라 이름 합니다.  오동산, 봉황산은 해발 400~1300m의 고운 다습한 해양성 기후지대로 차나무의 성장에 적합한 지리적 환경으로 국가급 우량차나무와 고차수들이 많은 곳 입니다.

단총이라는 말은 한그루의 나무라는 의미로 예전에는 한그루에서 채엽한 것만 차를 만든다는 의미였으나

 근래에는 같은 지역, 동일품종으로 만든 차를 모두 포함하여 봉황 지역의 채엽방법 단총을 일컬어 봉황단총이라 이름 합니다. 시중에 알려진 단총으로는 봉황단총과 영두단총이 있습니다.

봉황단총에는 다양한 향이 나는 차들이 많습니다. 송나라 때부터 내려온 송종향을 비롯해서 차향에 따라 황지향, 지란향, 옥란향, 밀란향, 행인향, 강화향, 육계향, 계화향, 야래향, 말리향등 다양한 품종들이 있습니다.

대만청차

대만청차는 광둥 성과 복건성에서 건너간 차 나무의 번식과 개량으로  각 지역에서 생산되고 있습니다. 주로

대만북부지역 오룡차는  문산지역과 목책지역을 중심으로 생산되고 있으며 중부 산악지역 고산차들로는 동정오룡, 고산오룡들이 생산되고 있습니다.

간략하게 요점만 정리해 봅니다

4대 청차차구

복건성 1)민북청차-----대홍포, 수금귀, 철라한, 백계관, 수선, 육계

          2)민남청차-----안계철관음, 영춘불수,.

광동성-3)봉황단총

대 만--4) 문산포종, 목책철관음, 동정오룡. 고산오룡. 동방미인.

다음 글에서는 대만청차가 나는 지역과 차이름등을 알아 보겠습니다.