[K-FOOD] Fish-shaped Bread
Bungeo-ppang
Chef Ryan shares with us how to make bungeo-ppang, or fish-shaped bread. Batter is poured in a fish-shaped mold, filled with sweet red bean paste and cooked until crispy on the edges and soft on the inside. Vanilla bean seeds are mixed into the red bean filling, while vanilla pod-infused milk enhances the batter, creating a rich and complex flavor. Try making this iconic Korean winter treat at home with any other filling of your choice.
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fished-shaped 붕어 모양의 빵.
batter 반죽. mold 틀, 거푸집.
sweet read bean 단팥. paste 밀가루 반죽.
crispy 바삭바삭한. filling 소, 속에 넣는 것.
pod 꼬투리. infused 우려낸.
enhance (질·능력 따위를) 높이다.
treat 간식 (=snack)
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라이언 요리사가 붕어빵 혹은 붕어 모양의 빵 만드는 방법을 공유합니다. 붕어모양의 거푸집에 반죽을 넣고 단팥 반죽으로 채우고 가장자리가 바삭하고 안쪽은 부드러워질 때까지 요리합니다. 바닐라콩 씨앗은 팥 소와 혼합합니다, 한편 바닐라 꼬투리를 우려낸 우유는 풍부하고 복합적인 향미를 만들며 반죽의 질을 향상시킵니다. 집에서 여러분들이 선택할 수 있는 다른 소를 가지고 이 상징적인 한국의 겨울 간식을 만들어 보세요.
[Ingredients]; 재료
*Batter 200g All-purpose flour 다목적 밀가루
50g Glutinous rice flour 찹쌀가루
(※ T 테이블 스푼, t 티스푼)
1T White sugar 백설탕 한 테이블스푼
1 1/2t Baking powder 베이킹 파우더 1.5 티스푼
1/2t Baking soda
1t Salt 150ml Milk
200ml Water
1 Egg
2T Butter
*Filling
100g Korean red beans
650ml Water
50g Brown sugar
1 Vanilla bean
[Directions] 요리법
1. Combine 100g of Korean red beans and 650ml of water in a pressure cooker. Cook over high heat and set a timer for 25 min when the hissing starts. Release the steam.
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압력밥솥에서 단팥 100g과 물 650ml를 혼합합니다. 고열에서 요리합니다 그리고 타이머를 25분으로 맞춰놓고 쉬하는 소리가 날 때 증기를 배출합니다.
2. Mix in 50g of brown sugar. Slice 1 vanilla bean lengthwise, scrape out the seeds and add to the red beans. Mix well. Put the vanilla pod into 150ml of milk.
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흑설탕 50g에 혼합합니다. 바닐라 콩 긴 조각 하나, 씨앗을 긁어내어 단팥에 넣습니다. 그리고 잘 혼합하세요. 바닐라 꼬투리를 150ml의 우유에 넣습니다.
3. In a bowl, combine 200g of all-purpose flour, 50g of glutinous rice flour, 1T of white sugar, 1 1/2t of baking powder, 1/2t of baking soda, 1t of salt, 150ml of vanilla pod-infused milk, 200ml of water, 1 egg and 2T of melted butter. Mix well. Pour the batter into a spouted cup.
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우묵한 그릇에서, 다목적 밀가루 200g, 찹쌀가루 50g, 백설탕 1 테이블스푼, 1.5티스푼 베이킹파우더, 베이킹 소다 1.5티스푼, 소금 1티스푼, 바닐라 꼬투리를 우려낸 우유 150ml, 물 200ml, 달걀 1개 그리고 녹은 버터 2 테이블스푼. 잘 섞습니다. 반죽을 주둥이가 달린 컵에 넣습니다.
4. Prepare a mold that can hold the batter and filling. Heat both sides, 1 min each on high heat.
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반죽과 소를 넣을 수 있는 틀을 준비합니다. 양쪽면을 고열에서 각 1분간 가열합니다.
5. Brush both sides with butter. Pour the batter half way up and add 1 1/2T of red bean filling. Top with more batter. Close the mold and cook both sides, 3 min each on low heat.
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양쪽면을 버터로 바릅니다. 반죽을 반쯤 넣고 단팥 속 1.5 테이블스푼을 첨가합니다. 반죽으로 위까지 채웁니다.
틀을 닫고 약한 불에 양쪽면을 각각 3분씩 요리합니다.
6. Open the mold and continue cooking to let the edges crisp up.
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틀을 열어 계속해서 가장자리가 바삭하게 익힙니다.
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영어 원문 출처; arirang VOD Replay
아래 링크를 클릭하시면,
관련 영상을 시청하실 수 있습니다. 재미있는 요리법입니다.
https://m.arirang.com/vod/view/?id=32909&board=981&sort=reco
동영상에 나오는 어휘;
nostalgic winter treat 향수를 자아내는 겨울 간식
nostalgic 향수어린, carp 붕어, 잉어.
as long as ~ 하는 한
kidney bean 강낭콩
precise 정확한
a number of years 수년간
throw someone off 당황스럽게 만들다.
(동영상에서는 threw me off... 와 같이 과거형으로 나옵니다)
grow on somebody ~를 점점 좋아하게 되다, 마음에 들다
lengthwise 세로로, 길게
tiny seeds 아주 작은 씨앗들
flavor 풍미를 더하다, 맛을 내다
tasty 풍미가 강하고 맛있는
balance things out 균형을 맞추다
cool down 식(히)다
mixing bowl 믹싱 볼(음식 재료를 섞을 때 쓰는, 크고 속이 깊은 그릇)
glutinous rice powder 찹쌀가루
dry ingrients 마른 재료
wet ingrients 젖은 재료
essence of vanilla beans 바닐라콩의 진액
next up 다음에, 다음으로, 다음은
crack 깨뜨리다
good and hot 뜨끈뜨끈한
half of the way 절반
third of the way 1/3
savory 맛좋은
art form 예술 행위(와 같은 것)
check this out! 이것 좀 보세요!
incorporate 섞다, 혼합하다
work on~ ~에 노력을 들이다
melted butter 녹인 버터
overfill 지나치게 가득 채우다.
flip 홱 뒤집다.
creamy peanut butter 크림같은 땅콩버터
chewy texture 쫄깃쫄깃한 식감
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※ fish-shaped bread; 붕어빵 (Bung-eo-bbang)
Bungeo-bbang (붕어빵; "carp bread") is a fish-shaped pastry stuffed with sweetened red bean paste. One of South Korea's most popular winter street foods, the snack is often sold at street stalls, grilled on an appliance similar to a waffle iron but with a fish-shaped mold. Red bean paste is the standard filling but many bungeo-bbang sold as street food are filled with pastry cream, sweet potato, pizza toppings, chocolate, kimchi and others.
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붕어빵은 설탕을 넣은 팥 반죽으로 속을 채운 페이스트리입니다. 한국의 가장 인기 있는 겨울 길거리 음식 중 하나입니다. 그 간식은 흔히 거리의 가판대에서 판매되고 와플 굽는 틀과 비슷하지만 붕어 모양 주형기기에서 굽혀집니다. 단팥 반죽은 기본적인 속이지만 거리에서 판매되는 많은 붕어빵은 크림, 고구마, 피자토핑, 초콜릿, 김치 기타 등등으로 채워집니다.
출처; 네이버 오픈사전/네이티브 생활영어 사전
번역: Ian W
