[K-FOOD] Goguma Mattang
2024-09-04 07:30:00 KST
[K-FOOD] Goguma Mattang (Candied Sweet Potatoes)
Chef Ryan shares with us how to make goguma mattang, or candied sweet potatoes, one of the most popular after-school snacks in Korea. Sweet potatoes are deep-fried and coated in caramelized sugar to make this beloved snack that is crispy on the outside and soft on the inside. The chef gives a special tip to make the candy shell extra crunchy.
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candied 설탕 절임을 한, deep-fried 기름에 튀긴
after-school 방과 후의, caramelized 캐러멜 화한
beloved 사랑받는, 인기 많은, shell 껍질
crispy 파삭파삭 [바삭바삭]한
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세프 라이언이 우리들에게 한국에서 가장 유명한 방과 후 간식 중의 하나인 고구마 맛탕, 혹은 설탕절임을 한 고구마 만드는 방법을 공유합니다. 고구마는 바깥쪽은 바삭바삭하고 안쪽은 부드러운 이 사랑받는 간식을 만들기 위해 기름에 튀겨지고 캐러멜 화한 설탕에 코팅됩니다. 요리사는 캔디 껍질을 특별히 바삭바삭하게 만들기 위해 특별한 팁을 줍니다.
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[Goguma Mattang (Candied Sweet Potatoes) 1 to 2 servings servings recipe]
(고구마 맛탕 1~2인분 요리법: serving (음식의) 1인분)
- Ingredients 500g Sweet potatoes 500ml Corn oil 80g White sugar Pinch of salt 1/2T Black sesame seeds( 재료; 고구마 500g, 옥수수기름 500ml, 백설탕 80g, 소량의 소금, 1/2 테이블 스푼 검은깨)
- Directions(요리법)
1. Wash and peel 500g of sweet potatoes. Cut into bite-size pieces.
(고구마 500g을 씻고 껍질을 벗긴다. 한입 크기의 조각으로 자른다.)
2. In a deep frying pan, heat 500ml of corn oil to 170°C (338°F).
( 깊은 프라이팬에서, 500ml의 옥수수기름을 170℃까지 가열한다.)
3. Add the sweet potato chunks and deep-fry for 5 minutes until golden brown. Remove and drain. (고구마 덩어리를 넣고 노릇노릇하게 될 때까지 5분간 튀긴다. 옮겨서 기름을 빼낸다.)
( chunk 덩어리, deep-fry (기름에) 튀기다,
golden brown 노릇노릇한)
4. Heat another pan on medium high heat and add 2T of the fried oil.
(중간정도의 불에 다른 팬을 가열한다. 그리고 튀김 기름 두 테이블 스푼을 넣는다)
5. Sprinkle 80g of white sugar evenly over the oil. Do not stir until the sugar melts and switch to low heat when it starts to brown. Move the pan around so the sugar evenly melts in the oil.
(기름 위에 고르게 백설탕 80g을 뿌린다. 설탕이 녹을 때까지 휘젓지 않는다. 그리고 노릇하게 되기 시작할 때 약불로 바꾼다. 설탕이 기름에 고르게 녹도록 팬을 옮겨 놓는다.) (evenly 고르게, 평탄하게)
6. Add the deep-fried sweet potatoes and a pinch of salt. Toss to coat evenly.
(튀겨진 고구마와 소량의 소금을 넣는다. 고르게 코팅이 되게 흔들어 준다.)
7. Sprinkle 1/2T of black sesame seeds.
(1/2 테이블 스푼 참깨를 뿌린다.)
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아래 링크된 동영상에 나오는 어휘;
nostalgic 향수 어린,
chestnut sweet potato 밤고구마,
chewy 잘 씹히지 않는, 질긴;
fry up 기름에 튀기다;
high smoking point 높은 발연점.
be great for this 이것에 적격이다.
grace 우아, 고상, 세련.
crystallize 결정체를 이루게 하다
looking good 좋다, 대단하다.
coat (막 같은 것을) 입히다
bring out 끌어내다, 발휘하게 하다.
bring out the flavors 향을 발하다.
plate up 음식을 접시에 담다
garnish (요리의) 고명, 장식물
trick 묘기, 기교
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번역; Ian W. (이안 더블유)
영어 원문 출처; arirang VOD Replay
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https://m.arirang.com/vod/view/?id=32140&board=981&sort=reco
