쥬욘다이

10대 사케

쥬욘다이

쥬욘다이(十四代)는 야마가타현 무라야마시(村山市)의 다카기주조(高木酒造)가 빚는 ‘전설급 프리미엄 사케’ 브랜드. 다카기주조는 창업 1615년, 그리고 양조용수로 자연수 “사쿠라시미즈(桜清水)”를 사용한다고 무라야마 시가 소개. 같은 양조장에서 아사히타카(朝日鷹)도 만들어. 90년대 초까지는 깔끔하고 드라이한 스타일이 대세였는데, 1994년에 등장한 ‘쥬욘다이’가 과일 같은 향 + 생기 있는 농밀한 감칠맛(芳醇旨口)으로 큰 충격.

대체로 “화사한 긴죠향(과일·꽃)”에, 달큰한 감칠맛(旨味)과 산미 밸런스, 그리고 깨끗하게 떨어지는 마무리 쪽으로 이야기. 특히 “달고 진한데도, 입안에선 가볍고 상쾌하게 사라지는 느낌”. 라인업은 본죠조 “혼마루(本丸)” 같은 비교적 베이직 라인, 준마이긴죠 계열(쌀 품종에 따라 라벨/색이 달라지는 시리즈가 있었음), 위쪽엔 준마이다이긴죠/대吟醸 계열이 포진. 핵심은 수요가 공급을 압도 + 유통이 ‘특약점(정식 취급점)’ 중심이라는 점. 쥬욘다이가 전국 53곳 특약 주류점에서 구매 가능. 온도: 차갑게(대략 8~12℃)에서 향이 가장 예쁘게 나오는 편. 음식: 스시/사시미, 가리비·새우, 닭요리(소금구이), 두부·유바, 담백한 치즈.

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