야키토리
이자카야 10대 메뉴
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Dec 16. 2025
야키토리
이자카야에서 야키토리(焼き鳥)는 “닭고기 꼬치구이”를 기본으로 하는 간판급 메뉴. 보통 꼬치 1~2개씩 골라 시키거나, “모둠(盛り合わせ)”로 한 번에 주문. 串(쿠시): 꼬치. 焼き(야키): 굽기(숯불/그릴). 주문은 크게 2가지 맛: タレ(타레): 달달짭짤 간장 베이스 소스(윤기, 감칠맛), 塩(시오): 소금구이(재료 맛이 더 선명).
닭고기 살코기 계열로 もも(모모): 닭다리살. 가장 대중적, 촉촉하고 기름짐 적당. むね(무네): 닭가슴살. 담백(건조할 수 있어 타레/와사비/유자후추랑도 잘 맞음). ささみ(사사미): 안심/텐더. 아주 담백. 옵션으로 わさび(와사비), 梅(우메/매실), 明太(멘타이) 같은 토핑이 붙기도 함. “내장/부속” 계열(야키토리 매력 포인트). ねぎま(네기마): 닭 + 대파 번갈아. 국민 꼬치. 皮(카와): 닭껍질. 바삭/쫀득, 기름진 편(맥주 킬러). レバー(레바): 간. 부드럽고 진한 맛(신선도 차 큼). 砂肝(스나기모): 모래집(근위). 꼬득꼬득 식감. ハツ(하츠): 심장. 탱글하고 고소 등. 여러 개 먹을 거면: 塩(가벼움) → タレ(진함) 순서로 가면 덜 물려.
