가라아게

이자카야 10대 메뉴

가라아게

이자카야에서 가라아게(唐揚げ)는 거의 필수급 국민 안주. “일단 튀김 하나” 할 때 제일 무난하고, 맥주/하이볼이랑 궁합이 좋아. 보통 닭고기(대개 다리살)를 한입 크기로 썰어 간장(醤油) + 생강(生姜) + 마늘(にんにく) 같은 양념에 재운 뒤, 전분(片栗粉/감자전분)을 입혀 바삭하게 튀긴 요리. 한국 “치킨”이랑 비슷하지만 가라아게는 대체로 조각이 작고, 간이 속까지 배고, 소스보다 밑간이 중심인 편.

메뉴판에서 자주 보이는 표기 - 鶏の唐揚げ: 닭 가라아게(가장 기본). 若鶏の唐揚げ: 어린 닭(연한 닭) 가라아게. 手羽先唐揚げ: 닭날개(윙) 가라아게 등. 겉: 바삭 + 전분 특유의 가벼운 크런치. 속: 육즙이 남아있으면 좋은 집. 기본 간: 짭짤/감칠 + 생강 향이 나는 경우가 많아.

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