히야약코

이자카야 10대 메뉴

히야약코

히야약코(冷奴 / ひややっこ)”는 차갑게 식힌 두부(冷たい豆腐)를 그대로 썰어 접시에 올리고, 위에 향내는 토핑(파/생강/가쓰오부시 등)을 얹은 다음 간장(醤油)을 살짝 뿌리거나 찍어 먹는 메뉴. 포인트는 “양념을 크게 하지 않고 두부 맛 + 향 토핑으로 먹는” 아주 일본식 안주. 冷奴 = 히야약코(가장 흔함), ひややっこ / 冷やっこ = 같은 뜻(히라가나 표기), 冷奴～〇〇のせ / 〇〇冷奴 = “토핑 올린 히야약코” 버전.

거의 기본으로 따라오는 토핑 조합: ねぎ(네기) 파, おろし生姜 간 생강, 鰹節(かつおぶし) 가쓰오부시 등. 기름진 메뉴(가라아게/야키토리/튀김) 사이에 끼우면 밸런스가 좋아. 술은 사케(냉주): 담백+감칠이 잘 맞음, 하이볼: 깔끔하게 정리, 맥주: 느끼함 컷용으로 좋음.

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