요칸

10대 과자

요칸

요칸(羊羹, ようかん)은 일본 화과자 중에서도 아주 대표적인 “앙금 젤리/양갱”. 기본은 팥앙금 + 설탕 + 한천(寒天)으로 굳혀서, 단단하고 매끈하게 썰어 먹는 디저트. (한국 양갱이랑 뿌리가 비슷). 팥앙금(あん): 보통 팥(적두) 앙금. 한천(寒天, かんてん): 해조류에서 얻는 응고제 → 젤라틴이 아니라서 식감이 “탱글”보다 단단·깔끔 쪽. 그래서 요칸은 “젤리”라기보다 촘촘하고 묵직한 단맛이 특징. 식감은 매끈하고 쫀쫀하지만, 모치처럼 늘어나진 않고 칼로 깔끔하게 잘리는 느낌.

練羊羹(ねりようかん, 네리 요칸) - 가장 기본이자 정석, 단단하고 진한 맛, 상온 보관이 쉬운 편. 水羊羹(みずようかん, 미즈 요칸) - “물”이 들어가 더 부드럽고 촉촉, 보통 차갑게 먹는 여름 디저트. 栗羊羹(くりようかん): 밤 들어간 요칸(가을/선물 인기), 抹茶羊羹(まっちゃ): 말차 향, 쌉싸름 달콤 등. 보통 얇게 썰어 먹는 게 정석. (달아서 두껍게 먹으면 금방 물릴 수 있음) 차랑 궁합이 최고.

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