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Jun 10. 2023
국에 넣은 이것 대문에 신경이 죽고 치매에 걸렸다.
주위에 치매에 걸린 분들을 보니 혹시 나도 걸리지 않을까 이렇게 걱정되지죠. 그런데 무심코 국에 넣은 이것 때문에 뇌세포가 파괴되고 치매에 걸릴 위험성이 높아 진다는 사실 아셨나요? 오늘은 국에 넣으면 치매에 안 좋은 음식 4가지와 치매에 좋은 음식 4가지를 알아보겠습니다. 끝까지 보신다면, 건강한 뇌를 유지해 치매를 예방 할수 있습니다.
첫째는 설탕입니다.
제가 김치찌개를 참 좋아하는데요. 식당에서 먹는 김치찌개가 너무 맛있는 거에요. 집에서는 절대 그런 맛이 안났는데 말이죠. 그런데 제가 그 맛의 비밀을 찾았습니다. 바로 설당을 넣었더니 입에 착착 붙게 맛있더라구요. 이렇게 설탕을 넣으면 음식은 환상적으로 맛있게 변하지만, 우리의 뇌는 치매에 걸릴 수 있어 아주 위험합니다. 미국 생화학 분자 생물학회 (ASBMB) 연구에서 설탕 섭취가 알츠하이머병과 직접적인 관련이 있다고 발표하였습니다. 연구팀은 실험쥐를 두그룹으로 나누어 한그룹에는 일반사료와 설탕물을 먹이고, 나머지는 일반 사료만 먹였습니다. 6개월 뒤 설탕물을 추가로 먹은 쥐들은 평균 체중이 20퍼센트 더 나갔고 고지질증과 인슐린 저항성을 더 많이 보였습니다. 특히 기억유지와 학습 능력 검사에서 점수가 더 낮았으며 뇌의 베타아밀로이트 플라크양도 2배 이상이었습니다. 조금 어렵지만 치매를 예방하는데 있어 베타이밀로이드를 아는 것이 중요합니다. 조금 어렵겠지만 최대한 쉽고 짧게 설명드리겠습니다.
전체 치매 환자의 50~60% 정도로 치매의 가장 큰 원인은 바로 알츠하이머병입니다. 이는 이상 단백질(아밀로이드 베타 단백질, 타우 단백질)이 뇌 속에 쌓이면서 뇌 신경세포가 서서히 죽어가는데요. 이것이 알츠하이머의 가장 큰 원인입니다. 원래 베타 아밀로이드 단백질은 태생부터 나쁜 녀석들이 아니었습니다. 사실 신경세포를 보호하는 좋은 단백질입니다. 타우 단백질 역시 뇌세포의 구조를 위해 꼭 필요하고, 세포내에 영양분 운반등에 도움을 주는 좋은 단백질입니다. 다만, 이것들이 제 기능을 하고, 우리몸에서 자동으로 사라져야합니다. 박수칠 때 떠나야하는 것처럼 말이죠. 하지만 이것이 눈치가 참 없습니다. 사라지지 못하고 우리 뇌에 축적되어 생기는 병이 바로 우리가 가장 염려하는 병중의 하나인 알츠하이머인것이죠.
처음 연구에서 설탕을 섭취하면 이 베타아밀로이드가 많이 생성된다고 말씀드렸습니다. 그래서 섭취하는 설탕의 양을 줄여야합니다. 나는 국에 설탕 않넣으니 괜찮겠지. 이렇게 생각하실 수도 있는데요. 우리가 접하는 거의 대부분의 음식에 설탕이 들어갑니다. 한번 곰곰이 생각해 보세요. 각종 반찬, 과자, 식혜, 음료수, 케익, 떡 빵 등 안들어가는데가 없겠지요. 그래서 의도적으로 설탕의 섭취를 줄여야 합니다. 그렇다면 어떻게 하면 설탕을 줄일 수 있을까요? 집에서 요리할 때 음식에서 가장 좋은 방법은 양파를 사용면 좋습니다. 비만인 저희 애가 채소를 정말 싫어합니다. 하지만 볶은 양파는 단맛이 난다며 참 좋아합니다. 특히 자장면의 볶은 양파라면 한 톨도 남기지 않고 먹는답니다. 그만큼 양파에 천연 단맛이 강하다는 거겠죠. 요리 때 양파를 잘 활용하면 설탕의 사용을 많이 줄일 수 있습니다.
둘째는, 고온의 기름에 조리한 고기입니다.
고기는 자고로 불맛이라고 하죠. 자작한 기름에 튀기듯이 구워 먹는 스테이크와 숫불에 구워먹는 고기는 정말 꿀맛입니다. 저도 너무 좋아한답니다. 그리고 기름에 바싹 구운 두툼한 돼지 고기를 각종 찌개에 넣으면 그 풍미가 일품입니다. 하지만 이렇게 고온에서 조리한 고기는 당독소를 발생시켜 우리몸에 만성염증을 일으킵니다. 최종당화산물이라고도 하는 당독소는 단백질이 설탕 같은 당류와 반응할 때 생성되는 변성 단백질입니다. 대표적으로 음식으로는 고온에서 조리한 육류로 바비큐, 소시지등 듣기만 해도 맛있는 음식들입니다. 쥐모델 실험연구결과 당독소를 먹은 쥐가 제한식이를 한 쥐에 반해 뇌신경을 보호한 단백질 시르투인(SIRTs)수치는 감소했습니다. 시르투인의 활동성이 떨어지면 치매를 만드는 베타아밀로이드가 증가되어 치매를 발생하게 합니다. 그래서 치매에 안 걸리기 위해서는 당독소 음식을 적게 섭취하여야 하겠지요
