지속가능 지역창업 : 자연연계형 2
미국 오리건주 윌라멧 밸리 : 글로벌 피노누아 와인 시장의 라이징 스타
술을 생산하는데 중요한 요인은 무엇일까? 토양, 물, 기후, 그리고 사람이라고 생각한다. 이러한 관점에서 이 산업은 그 지역의 자연환경과 밀접한 연관성을 지니고 있다. 본 글에서 모두 담지는 못하지만 오리건주와 워싱턴주는 로키산맥을 따라 캐나다에서부터 시작하는 컬럼비아 강과 다양한 지류, 풍부한 산과 바다를 보유하고 있어 와이너리와 다양한 맥주 브루어리가 매우 발달해 있다. 이는 소비자들이 즐길 수 있는 공간과 문화적 여건에도 영향을 미치고 있다. 지역 창업에 있어 자연과 연계한 가장 밀접한 Scaling-deep의 사례로써 필자가 거주하고 있는 오리건주(Oregon state), 그중 윌라멧 밸리(Willamette Valley)를 중심으로 지역의 와인 산업에 대해서 소개해보고자 한다.
1. 지역 자연과의 연계성 :
- 피노누아 품종의 특징 : 토양과 환경의 영향을 크게 받는 품종으로 얇은 껍질로 인해 기후가 너무 덥거나 춥지 않아야 하고, 서늘한 기후에서 더 복합적이고 우아한 풍미를 발현
- 위도 : 피노누아 와인의 본산지인 프랑스 부르고뉴 지역(약 47도)과 유사한 위도, 윌라맷 벨리(약 45도)
- 토양 : 화산성 토양과 퇴적암 토양, 피노 누아는 잘 배수되는 토양에서 특히 좋은 품질의 포도를 생산
- 물 : 풍부한 수원인 콜럼비아강, 윌라멧 강을 보유하며 미국 내 가장 우수한 수질 (가장 낮은 수준의 경도)
- 기후 : 태평양에서 오는 서늘한 바람과 풍부한 강우량이 피노 누아 재배에 이상적인 환경을 조성. 서늘하고 습도가 높은 해양성 기후로 여름에는 건조하고 온화한 날씨가 지속되어 포도가 충분히 익는 동시에 신선함을 유지
2. 개척자 :
Henry Bill은 오리건 트레일을 통해 서부로 이동한 초기 서부 개척자로서 1847년 Oregon city 근처에서 서최초로 포도나무를 심음. 1852년 비상업목적, 개인적 수준에서의 와인을 생산함. 오리건은 기후가 다양하여 와인 생산에 적합한 지역이 한정적이었는데, 이 문제로 포도 재배에 한계에 부딪힘(오리건주의 면적은 한반도의 약 2.5배임).
100여 년 후, 1961년 David Lett와 Richard Sommer(미국 와인 제조 교육의 중심인 University of California, Davis에서 수학)등은 오리건주가 고급 와인 포도를 재배하기 너무 춥고 습하다는 전문가들의 경고를 무시하고 힐크레스트 포도밭(Hillcrest Vinyards)에 최초의 피노누아 포도나무를 심음. David Lett은 윌라멧 밸리가 프랑스 부르고뉴와 기후적으로 유사하다는 확신을 가지고 던디 힐즈에 아이리 빈야드(Dundee Hills Irene Vineyards)를 설립함. 설립 초기 기후, 해충 등으로 인해 심각한 재정적 어려움과 도전에 직면
3. 위기 극복 :
자원, 지식, 장비를 공유하며 산업을 육성했으며, 오리건주 와인 라벨의 엄격한 품질 기준(주요 포도품종 90% 이상 사용, 지역명(AVA)을 사용하려면 그 지역에서 포도 95% 이상 재배, 빈티지 표기 시 해당 연도 포도 95% 이상 사용 등)을 설립함. 최적의 포도 클론(grape clone), 토양관리 및 해충 방제의 연구를 위해 오리건 주립대학교를 참여시켰음. 동시에 1970년대 당시 주요 포도밭 부지의 보존을 위하여 토지 이용 보호를 위한 로비를 성공적으로 수행함. 이는 이후 도시의 난개발로부터 포도밭 부지의 잠식을 방어하며 윌라멧 밸리, 오리건주 와인 산업의 미래를 지킴.
4. 국제적 도약 :
아이린 빈야드의 1975년 빈티지 피노누아(The Eyrie Vineyards Pinot Noir South Block Reserve 1975)가 1979년 파리에서 열린 '올림픽스 오브 와인(Olympics of Wine)'에서 2위를 차지하며 세계적으로 도약함. 이는 1961년 최초의 포도나무를 심은 이후 약 20년 만의 성과임. 이후 전 세계 와인 평론가와 생산자들의 주목을 받기 시작하였고, 1980년대 중반 저명한 와인 평론가 로버트 파커가 오리건 피노누아를 극찬하며 그 수요가 폭발적으로 증가
5. 글로벌 스타(장인)의 투자 :
1987년 부르고뉴의 유명한 와인 제조 가문 로버트 드루앵(Robert Drouhin)이 던디 힐즈 토지를 매입, 도멘 드루앵 오리건(Domaine Drouhin Oregon)을 설립하며 세계 시장의 주요 경쟁자임을 선언
6. 현재 :
2023년 기준 오레건주 800개 이상의 와이너리들의 연간 매출액은 약 932 million$(약 1조 3,400억 원)를 기록함. (https://industry.oregonwine.org/wp-content/uploads/sites/2/2023-Winery-Vineyard-Census-Final.pdf) 2023년 기준 부산의 8위 기업인 부산도시가스의 매출액인 1조 2,611억을 상회함.
2022 & 2023년 오레건주 와인 산업 매출액7. 정밀 농업 기술도입 : 민간과 대학 자원의 활용
밸리 애그로노믹스(Valley Agnomics) : 윌라멧 밸리에서 농업 운영의 생산성과 지속 가능성을 향상하기 위해 설계된 다양한 정밀 농업 기술과 서비스를 제공함. 여기에는 상세한 토양 및 수질 테스트가 포함되어 있어 농부들이 농장의 특정 조건을 이해하여 투입물과 자원을 더 잘 관리할 수 있도록 지원함. 종자 세척 및 곡물 가공 서비스를 제공하여 농산물의 품질과 시장성을 개선하는 데 도움을 제공함. 이 회사는 EC 매핑(토양의 전기 전도도를 측정하여 토양의 물리적 및 화학적 특성을 파악하는 기법) 및 가변 비율 기술(농업 분야에서 특정 필드의 다양한 지역에 필요한 양만큼 정확하게 비료, 물, 살충제, 씨앗 등을 적용할 수 있도록 하는 정밀 농업 기술)과 같은 고급 도구를 제공함.
https://www.valleyag.com/valley-ag-named-1-for-best-ag-consulting-in-willamette-valley/
오리건주립대학교의 노스 윌라멧 연구 및 확장 센터(NWREC) : 오리건주 오로라 근처에 위치한 중요한 농업 연구 기관(윌라멧 밸리와 차로 40분 이내 거리) 임. 이 센터는 윌라멧 밸리의 농업 커뮤니티에 서비스를 제공하며 종묘장과 온실, 신선한 채소, 특수 종자 작물, 딸기, 작은 과일, 크리스마스트리 등 다양한 작물 시스템에 중점을 두고 있음. 이 센터는 또한 살충제 연구를 통해 다양한 오레곤 작물을 지원하는 고유한 IR-4 농약 등록 프로그램으로 유명함.
https://extension.oregonstate.edu/nwrec
이 센터에서 실제 드론을 활용한 관련 프로젝트를 5년간 참여했던 연구진과의 인터뷰의 스크립트를 추출한 내용임(2022.1). 39분부터 여러 작물, 윌라멧 밸리의 포도밭에 적용한 프로젝트의 내용이 나오며, 관심 있으신 분들은 참고 가능함.
https://blogs.oregonstate.edu/flyyourfarm/
프로젝트명: Intelligent Spray Project
협력 기관: 다수의 주와 대학이 협력하는 다기관 프로젝트.
연구 대상: 주로 에어블라스트 스프레이어(air blast sprayers)를 연구하며, 다양한 작물 및 작물 조건에 따른 살충제 적용을 다룸.
작물 및 살충제 적용 방법: 대부분의 작물(밀, 대두, 옥수수 등)은 2차원 평면에서 자라며, 일반적인 살충제는 일정한 높이와 밀도에서 살포. 하지만 에어블라스트 스프레이어는 3차원 작물(과수원, 과일 및 견과류 나무 등)에 적합.
포도밭에서 가장 일반적으로 사용되는 살균제 중 하나인 황(Sulfur)의 적정 살포량에 대한 연구를 진행하였으며, Brent A. Warnkey는 3년에 걸친 적정 황 살포량에 대한 연구 결과를 기반으로 논문 게재
기타.
윌라멧 밸리의 대표 와인 생산지역과 와인의 정보는 다음에서 확인이 가능하다.
https://blog.naver.com/wine21com/223355346361
위의 글은 아래 자료들의 내용, 추가 자료조사, Chatgpt 등 AI의 지원을 통해 작성되었다. 아래는 오리건주 와인 산업의 역사, 특징 등을 포함한 자료들이다.
콜럼비아 및 각 강의 위치 : https://volcanoes.usgs.gov/observatories/cvo/Historical/LewisClark/Maps/map_columbia_river_and_tributaries.shtml
미국의 경수 정도 : https://homewater101.com/articles/hard-water-across-us
콜럼비아강(Columbia River)은 북아메리카 북서부를 흐르는 주요 강 중 하나로, 미국과 캐나다를 가로지르는 중요한 자연 자원이다. 다음은 콜럼비아강에 대한 주요 특징이다. 포틀랜드에 본사를 두고 있는 글로벌 아웃도어 브랜드인 콜럼비아의 이름 또한 이곳에서 유래하고 있다. 오리건주의 와인산업에서 가장 큰 부분을 차지하고 있는 윌라멧 밸리는 콜럼비아강의 가장 큰 지류인 윌라멧 강(좌측지도 붉은색 원)을 중심으로 위치한다.
1. 지리적 위치
발원지: 캐나다 브리티시컬럼비아주의 로키산맥에서 시작
유로: 북쪽에서 남쪽으로 흐르다가 워싱턴주와 오리건주의 경계를 따라 서쪽으로 흘러서 하구는 태평양으로 향함
길이: 약 2,000km
유역 면적: 약 671,000 km²로, 미국에서 4번째로 큰 유역
2. 경제적 및 생태적 중요성
수력 발전: 콜럼비아강에는 약 150개의 댐이 건설되어 있으며, 이는 미국 수력 발전의 주요 원천입니다. 이 중 그랜드쿨리댐(Grand Coulee Dam) 은 세계 최대 규모의 댐 중 하나
농업: 강 유역은 관개 농업에 매우 중요하며, 밀, 과일, 와인 포도 등이 주요 작물
수산업: 콜럼비아강은 연어의 서식지로 유명하며, 상업적, 생태적 가치를 보유
오리건 주의 또 하나의 특장점은 바로 수질이다. 위의 우측 그림에서 볼 수 있듯이, 오리건주의 위치는 하얀색으로 미국 내에서도 매우 빼어난 수질, 낮은 경도를 자랑한다. 와인제조에서 수질의 경도(갤런당 그레인, grains per gallon(GPG))가 낮으면 유리한 이유는 다음과 같다.
발효 효율성 증진: 와인 제조 과정에서 부드러운 물을 사용하면 효모의 대사 활동이 원활해져 설탕을 알코올 및 기타 부산물로 효과적으로 전환할 수 있다. 미네랄 함량이 낮은 물은 효모의 성능을 저해할 수 있는 요소를 최소화하여 발효 과정의 최적화를 도모한다.
풍미와 향의 보존: 부드러운 물은 무거운 미네랄 농도가 없어 와인의 미묘한 맛이나 향을 방해하지 않는다. 포도에서 유래된 섬세한 노트가 가려지지 않아 와인이 의도한 맛과 향의 복합성을 유지할 수 있다.
화학적 안정성 및 상호 작용: 부드러운 물을 사용할 때 물의 이온 성분과 와인의 화학 구조 간의 상호 작용이 덜 두드러진다. 이러한 감소된 상호 작용은 와인의 산도 및 타닌 균형을 유지하는 데 도움이 되며, 이는 와인의 안정성과 숙성 가능성에 중요하다. 또한, 부드러운 물은 저장 중에 발생할 수 있는 탁도 형성이나 침전물과 같은 바람직하지 않은 화학반응의 가능성을 감소시킨다.
명료성 및 미적 품질: 와인의 명료성은 미적 매력뿐만 아니라 품질의 지표로서도 중요하다. 부드러운 물은 미네랄 기반의 탁도 및 침전물 형성 가능성을 줄여 와인의 시각적 매력과 장기 보관성을 향상한다.
오레곤의 피노 누아 혁명: 비전, 그릿, 떼루아에 대한 이야기
https://www.youtube.com/watch?v=jjDnJBq_Quc
소개: 무명에서 국제적인 찬사로
반세기 전만 해도 오리건주의 윌라멧 밸리는 별다른 특징이 없는 농지였고, 지금은 와인 애호가들의 세계적인 여행지가 된 포도밭도 눈에 띄지 않는 곳이었습니다. 오늘날 오리건은 특히 한때 이 지역에서 생산하기 거의 불가능하다고 여겨졌던 섬세하고 복잡한 와인인 피노 누아로 전 세계적으로 유명세를 타고 있습니다. 이러한 변화가 어떻게 전개되었는지에 대한 이야기는 선구자, 끈질긴 결단력, 토양, 기후, 인간의 손길이 어우러진 독특한 테루아가 진정으로 특별한 것을 만들어낼 수 있다는 믿음에 대한 이야기입니다.
선구자: 몽상가와 약자
오리건 와인 산업은 1960년대에 새로운 환경에서 구시대의 우아함이 번성하는 것을 상상한 소수의 대담한 사람들이 주도하여 탄생했습니다. “파파 피노"라는 애칭으로 유명한 데이비드 레트(David Lett)와 리처드 섬머(Richard Sommer )와 같은 인물은 오리건주가 고급 와인 포도를 재배하기에는 너무 춥고 습하다는 전문가들의 경고를 무시했습니다. 종종 괴짜로 분류되는 서머는 미국 와인 제조 교육의 진원지인 UC 데이비스에서 동료들의 회의적인 의견에도 불구하고 1961년 힐크레스트 포도밭에 오리건주 최초의 피노누아 포도나무를 심었습니다.
얼마 지나지 않아 데이비드 렛이 그 뒤를 이어 윌라멧 밸리에 자신만의 철학을 가져왔습니다. 이 지역이 프랑스 부르고뉴와 기후적으로 유사하다는 확신을 가진 그는 던디 힐즈에 아이리 빈야드를 설립했습니다. 연구와 끈기, 그리고 UC 데이비스의 포도 3,000그루로 무장한 레트는 오레곤의 한계 기후에서 피노누아가 생존할 수 있을 뿐만 아니라 번성할 수 있다는 생각에 모든 것을 걸고 도박을 걸었습니다.
이 선구자들은 비에 젖은 재배 시즌, 해충으로 인한 포도나무 손상, 신용 카드와 빌린 장비로 생활할 정도로 심각한 재정적 어려움 등 엄청난 도전에 직면했습니다. 하지만 오리건에서 세계적인 수준의 와인을 만들겠다는 공통된 비전이 이들의 결의를 다지게 했습니다.
산업 구축: 협업과 혁신
초기 와인 메이커들은 생존이 협업에 달려 있다는 것을 잘 알고 있었습니다. 그들은 자원과 지식, 심지어 장비까지 공유하며 신생 산업을 육성했습니다. 캘리포니아주를 훨씬 능가하는 오리건주 와인 라벨의 엄격한 품질 기준 등 공동의 과제를 해결하기 위해 조직이 결성되었습니다. 업계의 협력 정신은 최적의 포도 클론, 토양 관리 및 해충 방제를 연구하기 위해 오리건 주립대학을 참여시켜 고품질 생산의 토대를 마련하는 데까지 확장되었습니다.
1970년대에 선구자들은 주요 포도밭 부지를 보존하기 위해 토지 이용 보호를 위한 로비를 성공적으로 수행했습니다. 그들은 얌힐 카운티가 산비탈을 농업용 구역으로 지정하도록 설득하여 포도 산업의 미래를 보장했습니다. 이러한 입법적 승리는 도시의 난개발이 포도밭 부지를 잠식하는 것을 막고 윌라멧 밸리를 최고의 와인 재배 지역으로 굳히는 데 결정적인 역할을 했습니다.
돌파구: 세계를 제패하다
오리건주가 국제적으로 인정받는 순간은 1979년 아이리 빈야드의 1975년 피노 누아가 파리에서 열린 최고급 프랑스 와인 시음회에서 2위를 차지하며 와인 세계를 놀라게 한 때였습니다. 오리건주의 서늘하고 습한 기후는 고급 와인을 생산하기에 적합하지 않다는 통념을 깨뜨린 이 승리는 결코 작은 성과가 아니었습니다. 또한 이 지역의 피노 누아가 부르고뉴의 최고급 와인과 어깨를 나란히 할 수 있다는 신호이기도 했습니다.
이 승리는 도미노 효과를 일으켰습니다. 윌라멧 밸리의 와이너리는 전 세계 와인 평론가와 생산자들로부터 주목을 받기 시작했습니다. 1980년대 중반에는 저명한 와인 평론가 로버트 파커가 오리건 피노누아의 미덕을 극찬하며 그 명성을 더욱 공고히 했습니다. 업계의 신뢰도가 치솟으면서 오리건 와인에 대한 수요는 거의 하룻밤 사이에 공급을 앞질렀습니다.
테루아의 역할: 오레곤의 독특한 시그니처
흔히 “가슴 아픈 포도”라고 불리는 피노 누아는 변덕스럽고 까다롭기로 악명이 높습니다. 특정 기후와 토양에서만 잘 자라기 때문에 오레곤의 윌라멧 밸리는 예상치 못한, 그러나 완벽한 재배지입니다. 계곡의 위도는 부르고뉴의 위도와 비슷하여 여름에는 따뜻하고 밤에는 서늘하여 포도가 천천히 익고 미묘한 풍미를 느낄 수 있습니다.
와인 제조에서 자연과 인간의 요소가 상호작용하는 테루아라는 개념은 오리건주 성공의 핵심입니다. 각 포도밭의 미기후와 토양은 와인에 고유한 특성을 부여하여 한 계곡 내에서도 다양성을 만들어냅니다. 이러한 독특함이 오리건 피노누아를 매력적으로 만드는 이유이며, 이 지역이 전 세계 와인 애호가들의 등대가 된 이유이기도 합니다.
프렌치 커넥션: 장인의 인장
오리건 와인의 잠재력에 대한 궁극적인 검증은 1987년 부르고뉴의 유명한 와인 제조 가문의 로버트 드루힌이 던디 힐즈에 토지를 매입하여 도멘 드루힌 오리건을 설립하면서 이루어졌습니다. 이는 단순한 투자가 아니라 오리건주가 고급 와인의 세계에서 진지한 경쟁자임을 전 세계 와인 커뮤니티에 알리는 선언이었습니다.
드루힌의 등장은 국제적인 관심과 투자를 더욱 촉진했습니다. 또한 품질에 대한 오리건주의 노력과 와인 제조 전통에 대한 존중의 중요성이 더욱 강조되었습니다. 이 지역에 대한 드루힌의 신념은 와인의 구세계와 신세계를 잇는 가교 역할을 상징했습니다.
협업과 지속 가능성의 유산
오리건주 와인 산업은 협업, 지속 가능성, 혁신이라는 기둥을 바탕으로 계속해서 번창하고 있습니다. 초기 와인 메이커들은 한 와이너리의 성공이 지역 전체에 도움이 된다는 것을 인식하고 상호 지원 문화를 구축했습니다. 또한 지속 가능성을 수용하여 미래 세대를 위해 땅을 보존하는 포도밭 관행을 실천했습니다.
오늘날 오리건주에는 400개가 넘는 와이너리가 있으며, 연간 30억 달러에 가까운 금액을 주 경제에 기여하고 있습니다. 피노 누아는 우아함과 복합적인 맛으로 유명한 오리건주의 대표 와인입니다.
결론: 비전 실현
오리건 와인의 이야기는 비전과 인내의 힘을 보여주는 증거입니다. 소수의 선구자들이 공유한 꿈으로 시작된 것이 이제는 세계적인 현상이 되었습니다. 윌라멧 밸리의 와인 메이커들은 헌신을 통해 국제 와인 무대에서 오레곤의 틈새시장을 개척했을 뿐만 아니라 우수성, 혁신, 커뮤니티의 유산을 만들어 냈습니다.
오리건 피노누아는 단순한 제품이 아니라 그 와인을 탄생시킨 사람, 땅, 정신의 반영입니다. 열정, 협업, 자연에 대한 존중이 적절히 조합되면 가장 대담한 꿈도 결실을 맺을 수 있다는 증거입니다.
오리건 와인: 풍요로운 다양성과 미래
https://www.youtube.com/watch?v=SFUNAW6rvP0
1. 오리건 와인의 위상
오리건주는 미국에서 세 번째로 많은 고급 와인을 생산하며, 미국 전체 와인 생산량의 1%를 차지합니다. 비록 작은 비중처럼 보이지만, 지난 세대 동안 와인 산업은 극적으로 발전했으며, 오늘날 오리건은 전 세계적으로 고품질 와인의 상징이 되었습니다.
오리건은 프랑스의 절반 크기이며, 기후와 지질도 다양합니다.
피노 누아(Pinot Noir)가 전체 와인 생산량의 약 60%를 차지하며, 특히 윌래밋 밸리(Willamette Valley)에서 주로 재배됩니다.
2. 농업과 와인의 역사
오리건의 농업 경제는 100년 넘게 번영해 왔으며, 와인 재배는 금주법 이전부터 시작되었습니다. 그러나 현대 상업 와인 생산은 비교적 최근 몇십 년 동안 발전했습니다.
1900년대 초: 사과와 같은 작물이 주요 농업 상품이었으며, 와인 재배는 점진적으로 성장했습니다.
1960년대: 윌래밋 밸리의 와인 개척자들이 등장하며 현대 오리건 와인 산업이 시작되었습니다. 이들은 협력과 품질에 초점을 맞췄고, 특히 피노 누아르에 집중했습니다.
3. 기후와 지역의 다양성
오리건은 다양한 기후와 지질 조건을 갖추고 있어 여러 품종의 포도를 재배할 수 있습니다.
윌래밋 밸리: 주로 서늘한 기후에서 피노 누아르가 번성합니다.
남부 지역: 따뜻한 기후가 시라(Syrah), 말벡(Malbec), 템프라니요(Tempranillo) 같은 품종에 적합합니다.
동부 지역: 콜럼비아 고지(Columbia Gorge)와 로크스 디스트릭트(Rocks District) 같은 새로운 지역이 부상하고 있습니다.
4. 주요 와인 생산 지역
오리건의 주요 와인 지역들은 각각 독특한 특징과 품종을 자랑합니다.
윌래밋 밸리 (Willamette Valley): 피노 누아의 중심지로, 윌래밋 강 유역의 해발 1,000피트 이하 지역에서 재배됩니다. 여러 아메리칸 와인 산지(AVA)로 세분화되며, 각 지역은 독특한 기후와 토양 특성을 가지고 있습니다. 대표적인 지역: 던디 힐스(Dundee Hills), 맥민빌(McMinnville), 이올라 애미티 힐스(Eola-Amity Hills).
콜럼비아 고지 (Columbia Gorge): 워싱턴주와 오리건주 경계를 가로지르는 지역으로, 기후와 지질이 서쪽에서 동쪽으로 크게 변화합니다. 서늘한 서쪽 지역에서는 피노 누아르와 샤르도네(Chardonnay)가, 동쪽 지역에서는 론 품종(Rhône varietals)이 재배됩니다.
엄프콰 밸리 (Umpqua Valley): 태평양, 캐스케이드 산맥, 캘러미스 산맥에 둘러싸인 지역. 북부는 서늘하고 습하지만 남부는 건조하고 따뜻한 기후를 가집니다. 템프라니요를 포함한 다양한 품종이 재배됩니다.
로그 밸리와 애플게이트 밸리 (Rogue & Applegate Valleys): 오리건 남부 지역으로, 미세 기후 덕분에 다양한 품종이 자랍니다. 서쪽은 서늘한 기후, 동쪽은 따뜻한 기후로 구분됩니다.
5. 도전과 미래
오리건 와인은 뛰어난 품질로 인정받고 있지만, 기후 변화가 새로운 도전 과제로 떠오르고 있습니다.
기후 변화 대응: 더 따뜻한 빈티지에서는 수확 시기를 조정하고, 서늘한 기후의 포도를 보존하기 위한 노력이 필요합니다.
다양성의 확장: 피노 누아르가 중심이지만, 샤르도네, 리슬링(Riesling), 피노 그리(Pinot Gris)와 같은 품종이 점차 주목받고 있습니다.
6. 세계적 명성으로의 도약
오리건 와인은 윌래밋 밸리의 피노 누아르로 세계적 명성을 얻었지만, 남부와 동부 지역의 다양성이 더해지면서 더욱 흥미로운 미래를 예고하고 있습니다.
글로벌 시장: 오리건 와인은 이제 미국을 넘어 국제적으로도 성장 가능성이 큽니다.
품질과 협력: 초기 개척자들의 협력 정신과 품질 중심 철학이 여전히 오리건 와인의 핵심입니다.
결론
오리건 와인은 품질과 다양성에서 세계적 수준을 자랑하며, 앞으로도 성장 가능성이 무궁무진합니다. 윌래밋 밸리의 피노 누아르에서 시작된 여정은 이제 오리건 전역으로 확장되며, 와인 애호가들에게 더 많은 선택지를 제공하고 있습니다.
오리건의 와인 오디세이: 피노 누아, 떼루아, 그리고 지속 가능성의 땅 윌라멧 밸리 여행
https://www.youtube.com/watch?v=21dc0Q_rmr4
오리건은 험준한 산과 고요한 강, 번화한 도시와 고요한 시골 등 대조를 이루는 곳입니다. 하지만 와인 애호가들에게 오리건의 윌라멧 밸리는 세계적인 수준의 피노 누아와 지속 가능한 와인 제조에 대한 헌신을 상징하는 보석 같은 지역으로 각광받고 있습니다. 150마일에 걸쳐 오리건주 인구의 70%가 거주하고 있는 윌라멧 밸리는 단순한 지리적 지역 그 이상입니다. 이곳은 오리건주 와인 산업의 중심지이자 와인 메이커들의 열정, 회복력, 혁신의 증거입니다.
한때 오리건 트레일의 최종 목적지로 알려졌던 비옥한 땅 윌라멧 밸리는 이제 전 세계의 와인 메이커와 와인 애호가들을 끌어모으고 있습니다. 캘리포니아의 일부 단일 와이너리에서 생산하는 양과 비슷한 연간 약 200만 상자의 비교적 적은 생산량에도 불구하고 오레곤의 와인 업계는 양보다 질에 의해 정의됩니다. 연간 5,000 케이스 미만을 생산하는 소규모 포도밭이 주를 이루며, 농사와 와인 제조 모두에서 세심한 관리가 필요합니다.
피노 누아 현상
피노 누아는 까다로운 특성으로 인해 종종 '가슴 아픈 포도'라고 불리지만 오리건주에서는 완벽한 터전을 찾았습니다. 프랑스 부르고뉴와 같은 위도인 45도선에 위치한 윌라멧 밸리는 피노누아 재배에 이상적인 서늘하고 건조한 성장기를 제공합니다. 일조량이 최대 15시간에 달하는 긴 여름날에는 포도가 천천히 익어 복잡한 풍미를 만들어냅니다.
캘리포니아의 풍부하고 밀도가 높은 피노누아와 달리 오리건주의 피노누아는 가벼운 바디감, 높은 산도, 흙의 우아함으로 유명합니다. 이 지역의 와인 메이커들은 토양, 기후, 사람의 손길이 어우러진 독특한 상호작용을 포괄하는 프랑스어 용어인 테루아를 표현하는 포도의 능력을 받아들입니다. 테루아를 표현하기 위한 이러한 노력 덕분에 많은 생산자들이 단일 포도밭에서 생산된 여러 가지 피노 와인을 만들게 되었고, 각 와인마다 원산지가 뚜렷하게 표현됩니다.
지속 가능성의 핵심
오리건주 와인 생산자들은 뛰어난 와인을 생산하는 것뿐만 아니라 와인을 생산할 수 있는 환경을 보호하는 데에도 주력하고 있습니다. 오리건주는 지속 가능한 유기농 및 바이오 다이내믹 농업 관행의 선두주자입니다. 이러한 용어는 와인 업계에서 종종 논쟁의 대상이 되기도 하지만, 책임감 있는 농업에 대한 오리건주의 헌신은 분명합니다.
유기농 농업 : 합성 농약과 화학 물질을 사용하지 않고 포도를 최대한 자연 그대로 재배합니다. “유기농 포도로 만든”이라고 표시된 와인은 유통기한을 유지하기 위해 아황산염과 같은 첨가물을 최소화하는 경우가 많습니다.
바이오 다이내믹 관행 : 한 걸음 더 나아가 포도밭을 자생하는 생태계로 간주합니다. 여기에는 퇴비화, 자연 해충 방제 장려, 심지어 달의 주기에 따라 활동 시기를 맞추는 것과 같은 관행이 포함됩니다. 일부 비평가들은 바이오다이내믹스를 사이비 과학으로 분류하기도 하지만, 이 방법은 존경받는 와인 메이커들 사이에서 충성도 높은 추종자를 확보하고 있습니다.
지속 가능한 관행 : 수자원 절약, 재생 에너지, 친환경 건축 관행을 통해 환경에 미치는 영향을 최소화하는 것을 목표로 합니다. 많은 오리건주 와이너리에서는 태양열 패널, 탄소 발자국을 줄이기 위한 경량 병, 자연 해충 방제를 위한 랩터 폴을 사용합니다. 예를 들어 랭 에스테이트 와이너리는 이러한 정신을 잘 보여줍니다. 1987년에 설립된 이 와이너리는 신세계에서 최초로 배럴 발효 피노 그리를 생산한 곳 중 하나입니다. 오늘날에도 이 와이너리는 태양열을 사용하고 토지의 생물 다양성을 증진하는 등의 실천을 통해 지속 가능성을 위해 최선을 다하고 있습니다. 그 결과? 뛰어난 맛뿐만 아니라 환경에 대한 존중을 반영하는 와인이 탄생했습니다.
피노 그리: 과소평가된 보석 같은 와인
피노 누아가 오리건주의 확실한 왕이라면, 피노 그리는 오리건주에서 두 번째로 많이 재배되는 포도 품종입니다. 이 다재다능한 품종은 이탈리아의 가볍고 단순한 피노 그리지오에 비해 더 풍부하고 복잡한 대안을 제공합니다. 오리건 피노 그리는 종종 프랑스 알자스 지방의 스타일을 따서 만든 와인으로 돌 과일, 잘 익은 감귤류, 인동덩굴, 생강과 정향 같은 향신료의 풍미가 가득합니다. 샤르도네의 풍부한 맛과 밝은 화이트 와인의 밝은 과일 향이 조화를 이루는 깊이와 균형을 추구하는 분들을 위한 와인입니다.
오리건의 삶의 방식
오리건주의 와인 문화는 지속 가능성, 커뮤니티, 모험이라는 광범위한 정신과 깊이 얽혀 있습니다. 포틀랜드의 활기찬 도시 생활부터 컬럼비아 협곡의 자연 그대로의 아름다움까지, 오리건주는 많은 사람들이 거부할 수 없는 라이프스타일을 제공합니다. 기발한 매력과 풍부한 공원, 농장에서 식탁까지 이어지는 다이닝이 있는 포틀랜드는 와인 산지로 가는 관문 역할을 합니다. 네드 러드와 같은 레스토랑은 가장 신선한 제철 재료로 요리를 만들고 오레곤의 다양한 테루아를 반영하는 와인과 페어링 하는 로컬 푸드 운동의 전형을 보여 줍니다.
시음실 밖에서도 오리건 와인 경험은 땅과 사람, 그리고 더 단순하고 의도적인 삶의 방식과의 연결에 관한 것입니다. 컬럼비아 강에서 낚시를 즐기거나 이 지역을 정의하는 울창한 숲과 화산 토양을 탐험하는 등, 오리건은 방문객들이 천천히 음미할 수 있도록 초대합니다.
결론: 현재 진행형인 유산
오리건주의 와인 역사는 지금도 계속되고 있습니다. 800개가 넘는 와이너리가 있고 계속 성장하고 있는 오리건주는 완벽한 피노 재배 조건과 협력 정신에 이끌려 전 세계 와인 메이커들을 지속적으로 유치하고 있습니다. 그러나 이러한 성장에도 불구하고 양보다 질, 환경에 대한 존중, 깊은 공동체 의식이라는 핵심 가치는 변하지 않고 있습니다.
오레곤의 와인 메이커들은 테루아는 단순히 땅이 아니라 땅을 가꾸는 사람들에 관한 것이라고 말합니다. 그들의 열정은 모든 병에 포도와 토양뿐만 아니라 균형, 창의성, 지속 가능성을 중시하는 삶의 방식에 대한 이야기를 담을 수 있도록 합니다. 결국 오리건 와인은 단순한 음료가 아니라 자연과 인간의 기술이 조화를 이루는 경험을 선사하는 초대장입니다.
