김치감자탕

<< 김치감자탕 재료 >>

묵은지 또는 포기김치 1쪽, 돼지등뼈 1팩, 감자 4개, 소금 2 티스푼

물 2,000CC, 고춧가루 1스푼(매운 거 좋아하면), 맛술 반 컵,

기타 깻잎이나 팽이버섯

위에 뜬 기름은 떠내고 기호에 따라 고춧가루와

깻잎이나 팽이버섯을 넣으면 좋다.

1. 돼지등뼈를 찬물에 담가 세척하고 10분간 담가 1차로 핏물을

빼준 후, 여러 번 헹굼 하여 세척한다. 물을 팔팔 끓여 등뼈에

부어 10분 동안 데친다.

핏물이 빠지고 비린 맛도 없어지고 이물도 없어지고 깔끔해진다.

압력솥에 묵은지 한쪽, 감자 4개, 물 8컵, 등뼈 한 팩, 양파 작은 거 반 쪽

맛술 반컵, 소금 2 티스푼과 익은 김치국물 1 국자, 고춧가루 반스푼을 넣고

40분 동안 센 불에 끓여줍니다.

40분 후 위에 뜬 기름을 국자로 떠내야 느끼하지 않고 맛있다.

완벽하게 기름기를 제거하려면 찬물에 담가 식혀 냉장고에 넣어주고

다음 날 아침에 열어보면 위에 돼지기름이 허옇게 굳어있으므로 손쉽게

기름을 제거하기 편리하다. 바쁠 때는 뜨거울 때 기름을 떠내면 된다.

기름을 제거해야 체중 걱정도 하지 않고 맛있는 김치감자탕을 먹을 수 있다.