레몬 동치미
레몬이 들어가서 새콤한
여름 무가 맵고 단맛이 없다.
뭇국을 끓이려고 큰 거 한 개를 사 왔는데
건더기를 좋아하지 않은 울님이라 많이 넣을 필요가 없어 고민하다
레몬과 식초를 넣고 새콤 동치미를 담가봤다.
비타민 C가 풍부한 레몬과 매실로 담근 식초, 약간의 쓴맛을 감춰줄 이온물엿,
매운맛을 내는 성분인 알리신을 함유하고 있어 맵고 단맛이 나고 항산화 작용과
혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 가진 나의 사랑 양파와
시원한 맛을 더해주는 대파. 마늘 즙과 소금을 넣고 새콤한 동치미를 만들어봤다.
1. 세척한 무 3/4개를 작게 썰어 소금 반 스푼과 이온물엿 한 스푼으로 20분 동안 절인다.
2. 정수 2,000cc에 소금 25g을 넣고 이온물엿 두 스푼, 매실식초 소주잔으로 2잔을 넣고
양파 중간 거 1개를 썰어 넣고 대파는 3 잎을 길게 넣어준다.
3. 소금과 이온물엿으로 절인 무를 2번의 희석한 물에 넣어 상온에서 하루 동안 방치한다.
** 레몬이 들어가서 상큼한 새콤한 동치미 국 대신 먹으면 좋다.
**식초의 주요 효능 **
소화 촉진 및 장 건강
위산 분비 촉진, 장내 유해균 제거, 변비 예방에 도움
혈당 및 콜레스테롤 조절
식후 혈당 상승 억제, 중성지방 감소, HDL 콜레스테롤 증가
골다공증 예방
칼슘 흡수율 향상으로 뼈 건강 증진
숙취 해소 및 간 기능 개선
간 해독 작용과 아세트알데히드 분해로 숙취 완화
항균 및 살균 효과
식중독 예방, 식품 신선도 유지
식초 주의사항
산도 과다 : 위식도 역류나 식도암 위험 증가 가능성
치아 손상 : 희석 없이 섭취 시 에나멜 손상 우려
과다 섭취 : 하루 30mL 이내 권장
** 천연 발효 식초를 선택해 적정량 섭취하는 것이 중요합니다
