특별한 만두

[요리에세이] < 행복을 연출하다 > 유정 이숙한

아침에 일찍 일어나 밥 대신 든든하게 채워줄 요리를 고민하다

라이스페이퍼를 이용한 만두를 만들기로 했다.

청피망과 당근, 양배추, 양파, 애호박, 새송이버섯 등은 채를 썰어

적당한 크기로 다져 주었다.

영양으로 채워주고 입맛도 채워줄 특별한 만두!

<< 재료 >>

애호박 1/5개, 당근(小) 반 개, 양배추 3 잎, 청피망 1/4 개, 소금 1 티스푼, 양파 반 개,

새송이버섯 2개, 돼지고기 100g , 노랑파프리카 1/4 개, 참기름 2스푼, 올리브유 1 스푼,

두부 반 모, 계란 1개, 라이스페이퍼 20장, 후추 약간

<< 만두 만드는 순서 >>

1. 여러 가지 채소들을 다듬고 채를 썬다. 20분 소요되었다.

2. 위의 채소들을 혼합하여 소금 0.5 티스푼 넣어 3분 동안 절였다.

3. 소금에 절인 채소는 수분을 꼭 짜서 팬에 넣었다.

4. 다진 돼지고기 130g은 키친타월 여러 겹에 수분을 제거한 후 맛술 2 티스푼, 후추, 참기름 1 티스푼, 올리브유 1스푼, 소금 한 꼬집을 넣어 채소들과 혼합하고 돼지고기가 익을 때까지 볶는다.

5. 두부는 면포에 싸서 수분을 짜주고 칼로 으깨준다. 4번의 재료들과 볶으면 두부가 가진 수분이 날아간다.

6. 계란 1개와 참기름 1 스푼과 후추를 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶는 것이 핵심이다.

<< 라이스페이퍼 만두 만들기 >>

1. 라이스페이퍼를 찬물에 담가 불린 후 넓게 펼치고 채소볶음 만두소를 한 스푼 넣고

양쪽을 접어주고 둘둘 말았다.

** 쟁반에 담을 때 페이퍼 만두는 서로 띄어 놓아야 눌어붙지 않는다. **

2. 라이스페이퍼 만두를 다 만든 후, 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 라이스페이퍼 만두를 넣고

중불에 이리저리 돌려가며 노릇하게 익혀준다.

3. 채소들이 소금에 절인 것이라 간이 딱 맞으니 맛있다. 라이스페이퍼로 만든 특별한 만두를 먹으니

기분까지 좋아진다. 맛있는 요리는 사람의 기분을 업그레이드시켜 준다.