매생이떡국

[ 푸드 에세이 ] < 정거장 없는 완행열차 > 유정 이숙한

5대 영양소가 골고루 들어있는 매생이는 식이섬유 함량이 많아 다이어트에 도움이 된다. 칼슘과 철분이 풍부해 골다공증이나 성장기 어린이의 발육촉진에 효능이 있다. 또한 숙취해소와 고혈압, 변비해소에 좋고 콜레스테롤 함량도 떨어뜨린다. 매생이는 매년 2월이 지나면 만날 수 없다. 2월에만 먹을 수 있는 음식이다.

세척한 매생이는 맛술과 참기름, 국간장을 넣고 볶아주다 물을 붓고 끓인다.

<< 4인분 재료 >>

매생이 400g, 굴 100g 또는 소고기 50g, 물 1.6L, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술

<< 만들기 요령 >>

1. 매생이는 물에 서너 번 헹궈 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 체에 받쳐 둔다.

3. 두툼한 냄비에 참기름을 두르고, 굴과 다진 마늘을 넣고 볶아준다.

4. 굴 향이 우러나면 매생이를 넣고 물을 부어 살짝 끓인 다

[네이버 지식백과] 매생이국 만드는 법 (어르신에게 좋은 음식)

굴을 넣고 끓이면 상큼하니 맛있는데 굴이 준비되지 않아 소고기를 넣어주었다.

매생이가 들어가서 상큼하니 맛있다. 굴을 넣으면 더욱 시원하고 상큼한 바다향이 우러난다.