건강백세카레

[ 푸드에세이 ] < 정거장 없는 완행열차 > 유정 이숙한

카레의 주성분인 강황은 성질은 열하며 맛은 맵고 쓰며 독이 없다. 징가(癥痂)와 혈괴(血塊), 옹종(癰腫)을 낫게 하며 월경을 잘하게 한다. 다쳐서 어혈이 진 것을 삭게 한다. 냉기를 파하고 풍을 없애며 기창(氣脹)을 삭히게 한다. 출산 후에 궂은 피가 가슴으로 치미는 것(敗血攻心)을 치료하는데 매우 좋다.

< 출처: 출전동의보감 관련정보강황 >

설명절을 보내고 나니 새로운 음식이 생각난다. 오랜만에 카레라이스를 하려고 한다.

카레에 들어갈 채소는 기본적으로 집에 있어 쉽게 할 수 있는 요리다.

<< 카레 5인분 재료 >>

* 카레가루 135g+ 물 1컵을 넣고 거품기로 풀어주면 뭉친 가루가 없이 잘 풀어진다.

감자 1개(200g), 당근 1토막, 양배추 70g, 양파 1개 (200g), 표고버섯가루 0.5스푼,

간 소고기 40g, 버터 1.5스푼, 올리브유 1스푼

세척한 당근과 양파, 양배추, 감자를 2센티 크기로 썰어 간 소고기와 함께 볶음팬에 담는다.

올리브유 1스푼과 버터 1.5스푼을 넣고 5분 동안 볶아준다.

물 2컵(400cc)을 부어 자작한 상태로 10분 끓인다. 감자가 익으면 다른 재료는 익었다고 보면 된다.

카레가루 135g, 표고버섯가루 반스푼, 물 한 컵을 넣고 거품기로 뭉친 가루가 없게 풀어준다.

물에 풀어준 카레가루를 끓고 있는 채소에 부어준다.

카레가 끓으면 기포가 폭폭 하고 생기면 불을 꺼준다. 채소와 버터 카레가 완성되었다.

밥에 부어 비벼서 먹으면 된다.

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<< 카레의 효능 >>

* 카레에 든 커큐민은 염증 유발 물질을 억제하고 세포 산화를 막아 노화 지연에 기여할 수 있다.

* 뇌혈류 개선과 유해 단백질 축적을 억제해 인지 기능 저하 예방에 도움이 될 수 있다.

* 혈관의 내피 기능 개선과 혈압 관리에 도움을 줄 수 있으며 향신료가 소화액 분비를 돕고 위점막 보호에

도움을 줄 수 있다.

* 면역 체계 활성화와 체온 상승으로 전신 건강 유지에 기여할 수 있다고 한다.

<< 카레 섭취 시 주의사항 >>

* 담석·담낭 질환이 있으면 커큐민의 담즙 분비·담낭 수축 작용으로 통증 악화에 위험이 있어 주의를 요함.

* 와파린·아스피린 등 항혈소판제를 복용 중이면 약물효과가 과도해질 수 있으므로 주의가 필요하다.

* 시판 카레는 당분·전분·나트륨이 높을 수 있어 당뇨·신장 질환자는 저염·건더기 위주, 소량 섭취가 좋다.

* 향신료 과다 섭취 시 위 자극, 설사, 어지러움 등이 나타날 수 있어 싱겁게 먹는 것이 좋다.

* 임산부는 강황 성분의 자궁 수축 우려로 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다.