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Jun 24. 2024
2024 차맛어때 제다 '황차' 시음
물맛에 따른 차시음 시리즈 (3) 황차/ 청옥산 물 vs 정수기 물
2024 차맛어때 제다 황차 시음
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시음 조건/ 개완/소형, 황차/3g, 물 온도/90~75도 사이(한 번 물을 끓여서 그 물로 시음을 하기 때문에 뒤로 갈수록 물이 식는다. , 또 동시에 우리니까, 물을 먼저 끓인 후 식지 않도록 뚜껑을 덮은 후 두 물의 온도를 대략 맞췄다.
정수기 물 100ppm/ 약 경수
청옥산 물 25ppm/ 연수
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탕색은 정수기 물이 더 짙다. 그러나 맛의 균형감에서 청옥산 물로 우린 황차는 맛이 밍밍하다. 반면 정수기 물은 균형감이 있다.
황차는 정수기 물이 더 나은 듯하다.
모둠탕 식힌 물 상태는 측정을 하지 않았다. 해볼 걸 그랬다.
황차도 발효차처럼 뜨거운 물로 우릴 때는 균형감을 주는 정수기 물이 나은 듯하다. 시음용 물로 사용한 정수기 물은 ppm이 100이고 약 경수이다. 일반적인 식용 물 기준이다.
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황차 시음과 경도 측정
1탕
정/297ppm - 100 = 197ppm만큼 증가
청/197ppm - 25 = 172ppm만큼 증가
2탕
정/284ppm - 100 = 184ppm만큼 증가
청/196ppm - 25 = 171ppm만큼 증가
3탕
정/199ppm -100 = 99ppm만큼 증가
청/119ppm _25 = 94ppm만큼 증가
모둠탕
정/256ppm -100 = 156ppm만큼 증가
청/168ppm - 25 = 143ppm만큼 증가
비교적 청옥산 물에서 차성분이 덜 침출 되는 것을 알 수 있다. 대신 맛은 부드럽지만, 맛이 약하게 느껴진다.
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* 사진은 황차 경도 측정
2024 차맛어때 제다 황차 시음
2024 차맛어때 제다 황차 시음
1탕
좌측/ 정수기 물로 우린 황차
우측/ 청옥산 물로 우린 황차
2024 차맛어때 제다 황차 시음
1탕
좌측/ 정수기 물로 우린 황차
우측/ 청옥산 물로 우린 황차
2024 차맛어때 제다 황차 시음
1탕 / 경도측정
좌측/ 정수기 물로 우린 황차 291ppm
2024 차맛어때 제다 황차 시음
1탕 / 경도측정
우측/ 청옥산 물로 우린 황차 197ppm
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2024 차맛어때 제다 황차 시음
좌측/ 정수기 물로 우린 황차
우측/ 청옥산 물로 우린 황차
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2024 차맛어때 제다 황차 시음
2탕
좌측/ 정수기 물로 우린 황차
우측/ 청옥산 물로 우린 황차
2024 차맛어때 제다 황차 시음
2탕 / 경도측정
좌측/ 정수기 물로 우린 황차 284ppm
2024 차맛어때 제다 황차 시음
2탕 / 경도 측정
우측/ 청옥산 물로 우린 황차 196ppm
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2024 차맛어때 제다 황차 시음
3탕
좌측/ 정수기 물로 우린 황차
우측/ 청옥산 물로 우린 황차
2024 차맛어때 제다 황차 시음
3탕
좌측/ 정수기 물로 우린 황차
우측/ 청옥산 물로 우린 황차
2024 차맛어때 제다 황차 시음
3탕 / 경도 측정
좌측/ 정수기 물로 우린 황차 199ppm
2024 차맛어때 제다 황차 시음
3탕 / 경도 측정
우측/ 청옥산 물로 우린 황차 119ppm
2024 차맛어때 제다 황차 시음
모둠탕 / 경도 측정
좌측/ 정수기 물로 우린 황차 256ppm
