원두 : 워싱스테이션이 뭘까요?
커피 체리를 처리하는 장소
안녕하세요~! 원두커피쇼핑몰 카페알트로입니다.
오늘은 원두를 좋아하시는 분이라면 들어보셨을 워싱스테이션에 대해 알아보려고 합니다.
정말 중요한 요소 중 하나죠!
워싱 스테이션은 주로 커피 생산 과정에서 커피 체리를 처리하는 장소입니다. 커피 생산 과정에는 여러 단계가 있으며, 워싱 스테이션은 이 중에서 중요한 역할을 합니다. 대부분의 워싱 스테이션은 커피 생산이 이루어지는 농장 근처나, 커피 생산 지역 내에 위치하고 있습니다. 커피 체리에서 원두를 추출하는 과정은 대략적으로 다음과 같습니다:
수확: 커피 생산자들은 커피 체리를 수확합니다. 이때, 완전히 익은 체리만을 선별하여 수확하는 것이 중요합니다.
처리: 수확한 커피 체리는 워싱 스테이션으로 옮겨져 처리됩니다. 처리 방법에는 크게 두 가지가 있습니다: '웻 프로세싱(wet processing)'과 '드라이 프로세싱(dry processing)'입니다. 워싱 스테이션에서는 주로 웻 프로세싱, 즉 습식 처리 방법이 사용됩니다.
웻 프로세싱 (습식 처리): 이 과정에서 커피 체리는 먼저 물에 담가져 외피와 과육을 분리합니다. 그 후, 커피 콩(원두)은 발효 탱크에서 일정 시간 발효되어 남은 과육이 분해됩니다. 발효가 끝난 후, 커피 콩은 철저히 씻겨지고, 건조 과정을 거칩니다.
건조: 씻겨진 커피 콩은 건조를 위해 햇볕이 잘 드는 곳에 펼쳐져 말라야 합니다. 이 과정에서 커피 콩의 수분 함량이 적절한 수준으로 감소합니다.
정선 과정: 건조된 커피 콩은 껍질을 벗기고, 크기와 품질에 따라 분류됩니다.
워싱 스테이션은 고품질의 커피를 생산하기 위한 중요한 과정을 담당합니다. 습식 처리 과정은 커피의 맛과 향을 향상시키는 데 기여하며, 이를 통해 최종적으로 소비자에게 도달하는 커피의 품질이 결정됩니다. 워싱 스테이션의 관리와 운영 방식은 해당 지역의 기후, 커피 품종, 그리고 생산자의 목표에 따라 다를 수 있습니다.
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