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Sep 11. 2024
동남아시아 대표 미식도시 방콕과 팟타이
에스닉 퀴진
동남아시아 대표 미식도시 방콕과 팟타이
우리나라에서도 '팟 타이'부터 '똠 양 꿍'까지 태국 음식 메뉴들이 귀에 익기 시작하고 인기를 끌기 시작하지만 아직 널리 알려져 있지는 않다. 하지만 타이 요리에 대한 세계적인 위상은 생각보다 높다. 부담스럽지 않은 가격대와 다양한 식재료를 바탕으로 동서양을 어우르는 여러 가지 향신료의 이국적인 맛, 그리고 푸짐함까지 세계인들이 태국요리를 사랑하는 데에는 여러 가지 이유가 있는 듯하다.
동남아시아에 위치한 태국의 기후와 지리는 태국 요리에 큰 영향을 미친다. 태국은 열대 몬순 기후에 속하며, 고온다습한 날씨에서 향신료가 잘 자라기 때문에 태국 요리에서는 다양한 향신료가 사용된다. 고수, 바질, 레몬그라스, 태국고추 등은 태국 요리에서 자주 사용되는 재료로, 신선한 상태로 쉽게 구할 수 있으며 이는 태국요리에 이국적인 깊은 맛과 풍미를 더한다.
태국은 다양한 지형을 가지고 있으며, 이는 지역별 요리의 차이를 만들어내는 요인으로 작용한다. 태국의 해안 지역에서는 신선한 해산물이 풍부하게 공급되고, 해산물을 주재료로 한 요리 많이 발달했다. 특히 태국산 타이거 새우는 태국의 특산품으로 유명하다. 태국의 타이거새우(흔히 "흰다리새우")는 태국의 수산업에서 중요한 역할을 하고 있으며, 경제적으로도 큰 영향을 미치고 있다. 타이거새우는 태국의 주요 수출 품목 중 하나로, 세계 여러 나라에 수출되고, 태국의 외환 수입에 기여하는 중요한 위치를 차지한다. 또한 태국의 내륙 지역은 삼모작을 하는 쌀 재배가 활발하여, 쌀이 주식으로 자리 잡고 있으며 쌀을 기반으로 한 요리가 많다. 태국의 길거리 음식 문화는 신선한 재료를 사용한 다양한 요리로, 태국을 방문하는 관광객들에게 태국요리의 다양성과 접근성을 높이는 데 기여하며 태국요리의 세계화를 이끌고 있다.
팟타이
팟타이는 태국의 대표적인 볶음국수 요리로, 그 역사와 발전 과정은 매우 흥미롭다. 팟타이는 원래 '꿔이띠아오 팟(ก๋วยเตี๋ยว ผัด)'이라는 이름으로 불리며, 중국의 볶음 쌀국수에서 유래되었다. 태국에 전해진 후, 현지화 과정을 거쳐 현재의 형태로 발전하게 되었다. 우리가 좋아하는 태국음식인 팟타이가 태국의 전통 음식으로 자리 잡기까지 여러 가지 사회적, 정치적 배경이 있다.
태국 군부 출신 총리 피분송크람은 1932년 태국의 군주제에서 민주제로의 전환했다. 그는 태국 사회의 서구화를 목표로 하여 교육, 산업, 교통 등 여러 분야에서 현대화 정책을 추진한 인물이다. 피분송크람은 태국의 국민 정체성을 강화하기 위해 태국어 사용을 장려하고, 태국의 전통 문화를 재조명하였다. 팟타이와 같은 전통 음식을 홍보하여 국민의 자긍심을 높이고, 정치, 경제, 문화에 많은 영향을 미친 인물로 태국인들에게 기억된다.
1940년대에 들어 태국 정부가 팟타이를 '국민 요리'로 지정하고, 레시피를 전국적으로 보급하여 대중화했다. 이로 인해 팟타이는 태국의 대표적인 음식으로 자리 잡게 되었고, 다양한 변형이 생겨났다. 예를 들어, 해산물, 닭고기, 두부 등 다양한 재료가 사용되며, 각 지역마다 특색 있는 팟타이가 존재하게 된다. 팟타이는 역사적 배경, 간편한 조리법, 다양한 맛과 재료, 문화적 상징성, 그리고 글로벌화 등 여러 요인으로 인해 태국 음식의 대표로 자리 잡았다. 팟타이는 태국의 정체성을 나타내는 중요한 요소로, 팟타이는 단순한 음식이 아니라 태국의 문화와 역사를 담고 있는 상징적인 요리이다.
태국에는 팟타이 외에도 많은 인기 있는 음식들이 있다. 이들 음식은 각기 다른 맛과 조리법으로 태국의 풍부한 식문화를 대표한다. 태국의 인기 있는 음식 목록들은 아래와 같다.
똠양꿍 (Tom Yum Goong):
매콤하고 새콤한 새우 수프이다. 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 주스, 고추 등이 들어가며, 태국의 대표적인 국물 요리로 알려져 있다.
팟 카파오 무쌉 (Pad Krapow Moo Sap):
다진 돼지고기와 바질을 볶아 만든 요리로, 매운 맛이 특징이다. 보통 계란 프라이와 함께 제공된다.
쏨땀 (Som Tum):
파파야 샐러드로, 신선한 파파야, 토마토, 땅콩, 고추 등을 섞어 만든 매콤한 샐러드로 태국의 길거리 음식으로 인기가 많다.
카오 팟 (Khao Pad):
태국식 볶음밥으로, 다양한 재료와 함께 볶아내며, 해산물이나 고기를 추가할 수 있다. 간단하면서도 맛있는 한 끼로 사랑받고 있다.
마싸만 커리 (Massaman Curry):
인도와 태국의 영향을 받은 커리로, 고기와 감자, 땅콩이 들어가며, 달콤하고 부드러운 맛이 특징이다.
팟 카파오 무쌉 (Pad Krapow Moo Sap):
다진 돼지고기와 바질을 볶아 만든 요리로, 매운 맛이 특징이다. 보통 계란 프라이와 함께 제공된다.
꿔이띠여우 (Kway Teow):
쌀국수로, 다양한 육수와 함께 제공되며, 고기나 해산물, 채소를 추가할 수 있다. 태국의 대표적 면 요리 중 하나이다.
팟타이의 재료와 조리법
주요 재료: 팟타이는 쌀국수, 계란, 두부, 새우, 숙주, 땅콩, 라임 등을 사용하여 만든다. 이 재료들은 각각의 맛과 식감을 더해준다.
