외식 공간에서의 빛

그레이트 노던 푸드홀

지난호에 살펴본 그레이트 노던 홀은 자연광 펜던트 간접등 직접 등등 다양한 조명의 레이어를 사용한 것과 필요한 위치에 스포트라이트 라든지 쇼케이스의 간접등 조명형 사인 설치 등 적합한 위치에 조명을 사용한 것, 홀의 중앙에 크게 설치되어있는 샹들리에를 장식적 디자인 포인트 조명으로 설계되어진 것 등이 조명 설계가 잘 이루어졌다고 볼 수 있다. 그렇다면 좋은

F&B의 조명 설계를 위해 먼저 고려해야 할 요소는 어떤 것이 있을까?     

1. 공간의 면적과 평면 계획

2. 원하는 밝기의 수준

3. 천장의 높이

4. 광원의 색온도

5. 벽의 색과 질감

6. 악센트 조명의 영역     

등이 고려한 설계가 되어야 완성도 높은 매장을 완성할 수 있다.      

공간의 면적과 평면 계획

먼저 공간의 면적과 평면 계획을 살펴보면 매장의 면적을 확인하고 평면 계획을 살펴보면서 대략 필요한 등기구 개수와 배치할 장소 원하는 밝기를 정해야 하는데, 이것을 결정할 수 있는 기본적인 정보는 공간의 면적이다.      

원하는 밝기 수준

공간의 크기가 결정되면 대략 공간의 밝기가 어느 정도 수준일지 결정해야 한다. 조도는 영업 형태와 연관이 있다. 밝은 조명일수록 고객의 움직임이 빨라지고 조도가 낮을수록 고객이 머무는 시간이 길어지는 경향이 있기 때문에 공간의 목적에 맞는 조도가 필요하다.     

천장의 높이 및 유형

면적과 원하는 밝기의 수준을 결정했다면 천정 고를 재보자. 오랫동안 식음공간 설계를 해왔지만 천정고의 높이를 고려하지 않고 조명을 설치했다가 다시 등기구를 교체하는 경우가 생기는데, 천정고가 높은데 빛의 출력이 낮은 조명을 써서 바닥까지 빛이 떨어지지 않는 경우가 있고, 스포트 라이트의 각도를 결정하는데도 필요한 치수이다. 또 펜던트를 설치할 경우 너무 낮게 달면 고객이 일어서다가 부딪치는 경우가 생길 수 있고, 너무 높게 설치를 하면 안정감이 없어 보일 수도 있으므로 미리 확인을 하는 것이 좋다.           

광원의 색온도

따뜻한 빛은 공간을 더 작고 친밀하게 느껴지게 하고, 시원한 조명은 영역을 더 크고 밝게 보이게 한다. 원하는 매장의 분위기를  결정하면 색온도를 확인하고 그것에 맞는 전구를 선택하는 것이 좋다. 앞서 이야기한 것처럼 한 가지 색온도로 통일하는 것보다. 하얀색과 노란빛을 적절히 섞어서 사용하는 것이 공간을 풍부하게 한다.      

벽의 색상과 질감

빛을 주로 받는 곳은 벽체인데 조명은 벽체의 색상을 고려해서 설계해야 한다. 밝은 색 벽은 빛을 반사하기 때문에 공간을 더 크고 밝게 보이게  하고 빛이 균일하게 보일 수 있도록 한다. 어두운 색의 벽이 있는 상업 공간은 보다 친밀한 분위기 조명을 만들어 준다.      

악센트 조명의 영역

악센트 조명은 레스토랑의 중요한 영역을 강조하는 데 도움이 될 수 있는데, 악센트 조명은 공간에 깊이, 대비 효과를 주고, 시각적으로 초점을 만들어서 중심을 만들어 주기도 한다.

즉 고객의 시각이 머무는 디스플레이와 특정 영역을 강조하기에 좋은 조명이다. 디스플레이를 했다면 그곳을 돋보이게 해 줄 조명도 고려해야 한다.     

위의 내용을 바탕으로 조명을 계획했다면 실무에서 다시 한번 확인할 사항을 정리해 보면      

1. 외부 조명을 잊지 않았는지 확인.

건물 외부를 적절하게 조명하면 식당에 대한 관심을 끌고 잠재적인 식당이 영업 중임을 알릴 수 있습니다. 조명이 건물 외부에 매력을 더하고 안전감을 주고 사고를 피할 수 있는 충분한 조명을 제공하는 것이 중요하다.     

2. 조명의 밝기 조절 장치를 했는지 확인

조명에 밝기 제어 시스템을 사용하면 시간과 주변 밝기에 따라 실내조명을 조정할 수가 있어서 분위기를 원하는 대로 조정할 수 있다. 낮의 영업형태와 밤의 영업 목적이 다를 수 있기 때문에 목적에 맞게 밝기를 조정하면 매장 운영에 많은 도움을 받을 수 있다.     

3. 기능적인 조명은 위치에 맞게 설치됐는지 확인

홀의 조도는 낮더라고 계산대나 주방 화장실 등은 용도에 맞는 조도로 설치되어 있는 것이 능률을 높이고 고객의 불편을 줄일 수 있다.     

4. 설치된 조명이 실용적인지 확인

설치된 조명들이 에너지 효율이 좋은 지 확인을 하고 교체 시기는 대략 얼마나 되는지 알아 두는 것이 좋다. 전구는 미리 한 박스 정도 비축을 해 두었다가 문제가 생기면 빛이 꺼져 있지 않게 바로 교체하는 것이 좋다. 그리고 천정고가 높은 경우에는 전구가 오래가는 것을 사용해야 번거로움을 줄일 수 있다.      

공간에서의 조명은 마지막 화장이라고 할 수 있을 정도로 인테리어 디자인의 중요한 부분이다. 그레이트 노던 홀의 예처럼 조명이 잘 계획된 매장은 완성도 높은 분위기 연출을 할 수 있다.