때때로 비건: 플렉시테리언 2. '케일 사과 주스'
마켓컬리 푸드스타일리스트가 알려주는 감각적인 비건식!
본 콘텐츠는 친환경 소비는 마땅히 즐겁고 행복해야 한다는 생각으로, 친환경&친자연 제품과 서비스,
공간을 널리 알리고 이롭게 하는 Code Green Square 가 지속적으로 발행합니다.
중앙북스 X 그린스퀘어, 세상을 바꾸는 녹색 독서 프로젝트
마켓컬리 푸드스타일리스트가 알려주는 감각적인 비건식!
건강한 삶, 환경, 동물을 위해
오늘부터 가끔, 채식하세요
몇 년 전과 달리 자신이 비건 혹은 베지테리언임을 알리는 채식주의자들을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다.
이제 채식은 어엿한 라이프스타일 중 하나가 되었다. 건강, 환경, 동물 등 다양한 이유에서 채식에 관심을
갖는 사람들 또한 점차 늘어나고 있는 추세다. 하지만 채식 입문자가 단번에 비건이 되기란 쉽지 않다. 그때 필요한 것이 바로 유동적 채식이다. 채식 입문자는 유동적 채식 단계를 거쳐 채소 요리와 채식이라는
식생활에 익숙해질 수 있다.
<플렉시테리언: 때때로 비건>은 유동적 채식 생활을 돕는 레시피북이자 가이드북이다. 93가지의 비건
요리를 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 본인의 생활 패턴이나 기호에 맞게 선택할 수 있게 돕는다.
채식 입문자의 편의만 돕는 것이 아니다. 이 책의 가장 큰 특징은 ‘맛‘이다.
기존 채식은 맛을 어느 정도 포기하는 것을 당연하게 여겼다. 맛없는 것은 아니지만 그렇다고 입맛을 확
당기지도 않는, 그저 '건강한 맛'을 즐기며 채식 생활을 이어나갔다. 하지만 이 책은 다르다. 수년간 유동적
채식을 실천해온 요리연구가가 썼기 때문이다. 일반식과 거의 유사한 맛이 나도록 레시피를 고치고 또
고쳐 맛있는 비건식을 개발했다. 이 책의 레시피를 따라 하다 보면 절대 맛 때문에 채식을 그만두는 일은
없다. 오히려 따라 해보면 놀라게 될 것이다. ‘채식으로 이렇게까지 맛을 낼 수 있다고?’ 하며 말이다.
같은 이유에서 이 책은 이미 본격적으로 채식을 실천하는 비건에게도 필요하다. 특히 먹고 싶은 것 꾹꾹
눌러 참아가며 채식을 유지하고 있는 비건이라면, 이 책이 그들이 식탁을 풍성하게 만들어 줄 것이다.
케일 사과 주스
케일과 사과를 갈아 만든 산뜻하고 개운한 맛의 주스예요.
사과의 단맛이 케일의 쓴맛을 가려 부담 없이 마실 수 있답니다.
케일 속 풍부한 베타카로틴과 사과의 비타민, 식이섬유 덕에
면역력을 강화하고 체내 독소를 배출하는 효과가 있어요.
재료 · 약 400ml
○ 사과 1개
○ 레몬 1개
○ 케일 5장
○ 물 1컵
만들기
① 사과는 물에 30분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 헹군 뒤 씨를 제거해 껍질째
한입 크기로 자른다.
② 케일은 흐르는 물에 앞뒤로 가볍게 씻어 줄기를 잘라내고 잎 부분만 4등분한다.
③ 레몬은 껍질을 제거하고 반 잘라 씨를 제거한다. 흰 속껍질도 말끔하게 없앤다.
④ 믹서에 모든 재료를 넣어 곱게 간다.
Tip
* 레몬 껍질을 벗길 때 흰 속껍질을 깨끗이 제거해야 쓴맛이 나지 않아요.
* 레몬 대신 시판 레몬즙 2큰술 넣어도 좋아요.
<플렉시테리언: 때때로 비건>
3화에서 계속됩니다.
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