강렬한 첫인상, 호방한 맛
2025 생일맞이 가고시마 여행 #12 - 롯빠쿠테이
아무래도 가고시마라고 하면 쿠로부타, 그러니까 흑돼지가 떠오르죠. 저는 샤부샤부로 먹는 것을 좋아합니다만 돼지고기로 만드는 것 중 일본에서 유명한 것이 또 하나 있습니다. 바로 돈카츠입니다. 가고시마 여행의 계획하면서 식당들을 검색해 보면 알게 되시겠지만 가고시마에 가장 많은 식당이 바로 '쿠로부타 샤부샤부와 돈카츠'를 함께 취급하는 식당들입니다.
저는 일본에서 맛집을 검색할 때 구글맵의 평점은 별로 신뢰하지 않습니다. 그럼 어디서 검색을 해보느냐? 하면 타베로그에서 검색을 해보는 편입니다. 돈카츠가 먹고 싶다면 가고시마 시내에 있는 돈카츠 가게들을 평점 순으로 나열해 보는 식이죠.
※ 참고로 위의 링크를 PC에서 보면 '지도'로 검색할 수가 없습니다. 모바일에서 보면 지도로 위치까지 확인할 수 있어요.
유니온 호텔 1층에 있는 롯빠쿠테이그렇게 해서 찾아낸 돈카츠 맛집 중 하나입니다. 가고시마 추오역 근처의 롯빠쿠테이(かごしま黒豚六白亭). 이곳도 샤부샤부와 돈카츠를 모두 취급하는 곳입니다. 타베로그 평점이 3.52로 가고시마 시내의 돈카츠 가게 중 9위네요. 평점 3.5가 넘는 가게는 거의 확실하게 예약이 필수입니다. 식사시간이 되면 줄이 길게 늘어서는 집일 확률이 아주 높아요.
11시 즈음 점심을 먹으러 갔는데, 마침 운 좋게도 11시에 오픈이군요. 의도하지 않게 오픈런이 되었어요. 그래서 그랬는지, 아니면 혼자라서 한 자리가 남았던 건지 모르겠지만 대기하지 않고 바로 카운터석에 앉을 수 있었어요.
거봉 사와는 향긋하고 부드럽다.거봉 사와를 한 잔 주문하고, 쿠로부타 로스카츠 정식을 하나 주문했습니다. 이 가게의 특징은 기본 돈카츠의 양이 아주 많다는 점이네요. 기본이 180g이고 작은 것(120g)이나 큰 것(240g)으로도 주문이 가능하더라고요. 저는 180g이 어느 정도의 양인지 가늠하지 못하고 그냥 기본을 주문했는데, 이게 양이 엄청 많습니다. 저처럼 양이 적은 분들이라면 120g으로도 충분하실 거예요.
돈카츠를 만드는 과정을 제대로 볼 수 있었다.카운터석에 앉았더니 좋은 점이 하나 있습니다. 바로 눈앞에서 제가 먹을 돈카츠가 만들어지는 과정을 모두, 자세히 볼 수 있어요.
커다란 고깃덩이에서 고기를 잘라 무게를 재고, 연육기를 두드려 고기를 부드럽게 만듭니다. 튀김옷을 입히고 커다란 튀김통에 돈카츠를 풍덩~ 빠드리면서 타이머를 켜두고, 타이머가 다시 울릴 때 돈카츠를 뒤집어 줍니다. 그리고 다시 한번 타이머가 울리면 돈카츠 완성~! 완성한 돈카츠는 양배추와 함께 저에게 서빙합니다.
내가 먹을 돈카츠가 만들어지는 과정그동안 가고시마에서 제가 가본 돈카츠 가게들 중 타베로그 평점이 가장 높은 곳입니다. 첫 입을 먹기 전부터 기대가 컸어요. 과연 어떤 맛일까. 큰 기대를 가지고 첫 입을 앙! 하고 먹었더니, 아, 뜨겁습니다. 그도 그럴 것이 방금 눈앞에서 봤잖아요. 펄펄 끓는 기름에서 꺼내는 걸.
당황한 기색을 감추고, 외부의 공기를 입으로 끌어들여 돈카츠를 좀 식힙니다. 그리고 다시 한번 맛을 느껴봅니다. 엄청난 풍미가 몰려옵니다. 가고시마 쿠로부타의 고소한 맛. 바로 그 지방의 풍미가 폭발하며 넘칩니다. 가고시마 쿠로부타는 영국 버크셔 종을 개량한 가고시마 버크셔 계통의 흑돼지입니다. 그래서 버크셔 특유의 고소한 지방맛을 아주 잘 표현하는 돼지예요.
한 입에 먹기엔 커다란 조각기름에서 갓 꺼낸 뜨거운 온도, 바삭하면서 착 달라붙은 튀김옷, 엄청난 지방의 풍미, 커다란 커팅의 조각. 이런 것들이 어우러져 첫인상이 아주 강렬한 돈카츠입니다. 이 첫 조각을 먹고서 '지금까지 먹었던 돈카츠 중에 최고'라고 생각했습니다.
하지만 계속 먹다 보니 인상이 점점 흐려집니다. 그 강렬한 인상은 금세 잊히고, 빵가루 조각이 커서 입 안을 긁어 상처를 내는 튀김옷, 계속해서 몰려오는 지방 풍미의 피곤함 같은 것들 때문에 먹기에 좀 피곤한 돈카츠라는 생각이 듭니다.
강렬한 맛, 호방한 크기. 그것은 젊음의 맛이 아닐까.다 먹고 나서 저의 평가는 '아, 이건 젊은이들을 위한 돈카츠'라는 생각입니다. 호방한 크기와 양, 강렬하게 몰아치는 맛. 이런 건 젊음의 맛이라는 느낌이에요. 저는 좀 더 먹기 편하고 부드러운 돈카츠를 찾아봐야겠다는 생각이 들었습니다. 그때 제 머릿속에 떠오른 가게가 있었어요. 그곳은 나중에 다시 소개하도록 할게요.
어쨌든, 롯빠쿠테이는 아주 맛있는 가게입니다. 특히 이 강렬함과 호방함은 아주 큰 특징이라고 생각합니다.
