빨라진 빙수 출시, 1인 빙수
월 1주 주간 커피 뉴스
한 주간의 커피 소식을 알아보는 시간, <주간 커피 뉴스>! 빨라진 빙수 출시, 가정의 달 맞아 출시되는 신제품, 보리로 만든 디카페인 커피, 국내 비건 베이커리 최초 HACCP 인증 취득한 더브레드블루, 네 가지 뉴스를 소개한다.
1. 빨라진 빙수 출시
기존 빙수 성수기는 5월이다. 하지만 온난화로 인해 여름이 빨리 시작되면서, 대표 브랜드들도 빙수 출시 시기를 꾸준히 앞당기고 있다. 지난 4월 22일 서울 지역 최고 온도는 28.2도로 작년 5월 중순 일별 최고 기온과 비슷할 정도였다.
3월 말 카페베네를 시작으로 드롭탑, 파스쿠찌 등이 이어서 빙수 신제품을 선보였다. 올해는 지난해보다 2주 정도 출시 시기가 빨라졌다. 카페베네는 리뉴얼 빙수 4종, 드롭탑은 아이스탑 빙수, 파스쿠찌는 빙산 콘셉트의 빙수 5종을 내놓았다.
코로나19로 인한 변화는 빙수 신제품에도 반영됐다. 1인용 빙수가 출시된 것이다. 조선호텔은 지난해 출시했던 1인 수박빙수의 인기를 이어, 올해도 1인 빙수를 중점적으로 판매할 예정이다. 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스도 올해 로비 라운지에서 1인용 빙수를 판매한다. 1인용으로 줄인 만큼 가격도 낮아졌다. 시대 변화에 따라 유연하게 대응하여 건강도 지키고 행복도 올려주는 커피, 디저트 업계의 앞으로를 응원한다.
2. 가정의 달 맞아
출시되는 신제품
5월은 가정의 달이다. 어린이날, 어버이날, 스승의 날까지. 가족과 선생님과 함께 보내기 위한 특별한 날이 모여있다. 커피 브랜드들도 가정의 달을 위한 신제품을 잇달아 출시했다.
투썸플레이스는 커피와 MD 제품을 세트로 구성한 기프트 세트 2종, 폴바셋은 메뉴 교환권과 보너스 쿠폰이 들어 있는 쿠폰 틴케이스, 달콤커피는 치즈 케이크 2종, 할리스커피는 미니라운드케익 3종을 출시했다. 브랜드들이 출시한 다양한 향긋한 커피와 맛있는 디저트로 즐거운 가정의 달을 사랑하는 사람들과 함께하길 바란다.
3. 보리로 만든
디카페인 커피
농촌진흥청이 보리의 경쟁력을 높이고자 보리의 기능성을 강화한 다양한 보리 품종들을 개발 및 육성하고 있다. 지난해에는 일정 비율의 디카페인 커피 원두를 국산 검정보리인 ‘흑누리’로 대체해 카페인 함량을 낮추고 베타글루칸과 등 기능 성분이 들어 있는 디카페인 ‘보리커피’를 개발했다.
‘흑누리’는 디카페인 원두와 특정 비율로 배합했을 때 커피 맛은 유지하면서 카페인 함량만 90% 이상 줄였다. 개발한 보리 커피는 국내 주요 보리 품종을 로스팅한 후 커피 품질 및 관능평가를 통해 적합 품종으로 ‘흑누리’를 선발, 드립 시간이 짧고 관능평가에서 우수한 평가를 받았다. 특히 디카페인 원두는 23,000원/kg, 일반원두 15,000~20,000원/kg인데 반해 흑누리는 1,045원/kg으로 가격이 원두에 견줘 20배 정도 낮아 보리커피는 충분한 가격경쟁력을 확보했다는 평가를 받고 있다.
농진청은 무카페인 보리를 일정량 첨가함으로써 디카페인 커피보다 카페인 함량을 낮출 수 있고 카페인 분석 결과 10%이하로 소비자 취향에 맞는 원두를 첨가할 수 있어 100% 디카페인 원두로만 이뤄진다면 커피보다 다양한 맛의 디카페인 커피를 개발할 수 있을 것으로 내다보고 있다.
4. 더브레드블루,
국내 비건 베이커리 최초
HACCP 인증 취득
더브레드블루가 한국 식품 안전 관리 인증원으로부터 비건베이커리와 관련한 식품 안전 관리 인증 기준(HACCP)을 취득했다. 국내에서 HACCP 인증을 받은 비건 베이커리는 더브레드블루가 최초이다.
HACCP이란 식품의 원재료 생산부터 최종 소비자가 섭취하기까지의 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 사전에 방지하여 안전한 식품을 소비자에게 제공할 수 있는 위생관리 체계를 뜻한다.
더브레드블루는 순식물성 재료를 사용하여 만든 빵과 디저트, 음료까지 다양한 비건 제품을 판매하며, 채식을 지향하는 사람과 동물성 재료에 알러지가 있는 사람들이 즐겨 찾는 비건 베이커리다.
출처 : 아이뉴스24, 헤럴드경제, 농업인신문, 워크투데이
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