베트남 치밥에 대한 고찰
베트남에선 이게 일상이야_10
처음 ‘치밥’이라는 단어의 유행은
정확하진 않으나, 지코바의 영향이 있지 않을까
정말 여기서부터
시작되었는지 잘 모르겠으나,
‘치밥’의 개념은 아주 오래전부터 있었을 것이다.
(괴식으로서 천대 받던 시대는 이제 끝이다
유행하기 전까지는 숨어서 먹는 음식 느낌?)
베트남, 아니 동남아에서는
‘치밥’이 흔하다.
밥 + 치킨 or 삶은 닭 + 야채 조합
실패하기 힘들 뿐더러
영양가도 있다.
코리안 크립토나이트라고 불리는
‘고수’와 같은 다양한 향채들이 같이 곁들여지거나
같이 볶아서 나오는 경우도 있다.
비주얼은 당황스럽지만, 내가 제일 좋아하는 스타일의 껌가(Cơm gà) / 넓적다리는 두이가(Đùi Gà)라고 부른다.개인적인 의견으론
베트남에서 먹는 닭이
한국에서 먹는 닭보다 맛있다.
정확한 이유는 모르겠으나,
유통과정이 비교적 간소해서,
그런것이 아닐까 추측해본다.
일례로, 베트남 친구 집에서
친구 어머님께서 삶은 닭 먹고 싶냐고 물어 보셔서
그렇다고 대답하고, 어머님을 기다리는데,
한참을 기다려도 안 오셔서,
무슨 일인가 했더니,
닭을 직접 잡고 계셔서 늦었던 적이 있었다.
100% 다 그런 것은 아니나,
도심을 벗어나면, 집에서 닭을 기르는 경우도 많고,
시장에 가면, 대형 유통망을 통해 온 것이 아닌,
홈메이드(?) 생닭들이 가득하다.
날개 부위 까잉 가(Cảnh gà)보통 껌가(Cơm gà)는 ‘넓적다리’와 ‘날개’
2가지 종류가 있는데,
닭가슴살을 같은 퍽퍽살은
메인스트림은 아닌 듯 하다.
지역 마다 차이는 있으나,
보통 국과 반찬이 같이 나오는데,
거의 항상 채소국, 삶은 야채 or 생야채다.
이전에 썻던 글인 ‘파인애플 국’도
가끔 만날 수 있는데,
잘하는 집에서 먹으면 별미다.
과일에 열을 가했을 때 나오는 단맛은
인공적인 단맛보다 나은 듯 하다.
패스트푸드 점도 예외는 아닌데,
반미 샌드위치가 대중적인 베트남에선
햄버거가 맥을 못춘다.
그 자리를 껌가(Cơm gà)가 채우는 듯 하다.
