우리집 나물반찬 5가지 한상차림
by
Sep 12. 2025
우리집 나물반찬 5가지 한상차림
우리 집 식탁에는 늘 나물 반찬이 기본이에요.
통영 사계사 봉사활동을 다녀오고,
텃밭에서 수확한 채소로 금세 차려낸
5가지 나물 반찬을 소개할게요.
정성이 담긴 집밥 한상, 같이 즐겨 보실래요?
1. 콩나물당근무침 (Soybean Sprout & Carrot Salad)
▶ 재료 (Ingredients) : 콩나물 1봉 (1 pack soybean sprouts), 당근 1/2개 (1/2 carrot), 표고버섯 3개 (3 shiitake mushrooms), 멸치액젓 2숟가락 (2 tbsp anchovy sauce), 마늘 (garlic), 참기름 (sesame oil), 깨소금 (sesame seeds)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 콩나물은 손질하여 채 썬 당근과 함께 냄비에 물을 붓고 삶아준다. (Boil soybean sprouts and shredded carrots in water.)
㉡ 액젓, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. (Mix with anchovy sauce, garlic, sesame oil, and sesame seeds.)
㉢ 그릇에 담아 완성한다. (Serve in a bowl.)
2. 가지볶음(Stir-fried Eggplant with Peppers)
▶ 재료 (Ingredients) : 가지 4개 (4 eggplants), 홍초 2개 (2 red peppers), 청양초 2개 (2 green chili peppers), 물 1/2컵 (1/2 cup water), 멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy sauce), 굴소스 1숟가락 (1 tbsp oyster sauce), 마늘 (garlic), 참기름 (sesame oil), 깨소금 (sesame seeds)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 가지와 고추는 먹기좋은 크기로 썰어준다. (Slice eggplants and peppers.)
㉡ 마른팬에 가지와 물을 붓고 뚜껑을 덮고 익혀준다. (Cook eggplants with water in a dry pan.)
㉢ 멸치액젓, 마늘, 굴소스, 고추를 넣고 볶아준다. (Stir-fry with anchovy sauce, garlic, oyster sauce, and peppers.)
㉣ 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어준다. (Finish with sesame oil and sesame seeds.)
㉤ 그릇에 담아 완성한다. (Serve in a bowl.)
3. 고추찜(Steamed Peppers with Seasoning)
▶ 재료 (Ingredients) : 고추 200g (200g peppers), 밀가루 3숟가락 (3 tbsp flour), 멸치액젓 2숟가락 (2 tbsp anchovy sauce), 맛술 2숟가락 (2 tbsp cooking wine), 알룰로스 1숟가락 (1 tbsp allulose), 고춧가루 2숟가락 (2 tbsp red chili powder), 참기름 (sesame oil), 깨소금 (sesame seeds)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 고추는 손질하여 물기가 있을 때 밀가루옷을 입혀준다. (Coat peppers with flour while still moist.)
㉡ 찜기에 올려 8분 정도 쪄낸다. (Steam for about 8 minutes.)
㉢ 멸치액젓, 알룰로스, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. (Mix with seasoning sauce.)
㉣ 그릇에 담아 완성한다. (Serve in a bowl.)
4. 노각볶음 (Stir-fried Old Cucumber)
▶ 재료 (Ingredients) : 노각 2개 (2 old cucumbers), 홍초 2개 (2 red peppers), 청양초 2개 (2 green chili peppers), 멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce), 표고버섯가루 2숟가락 (2 tbsp shiitake mushroom powder), 건새우 한 줌 (a handful of dried shrimp), 마늘 (garlic), 참기름 (sesame oil), 깨소금 (sesame seeds)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 노각은 껍질을 벗기고 속을 파낸다. (Peel and remove seeds from cucumbers.)
㉡ 손질한 노각과 고추를 먹기좋게 썰어준다. (Slice cucumbers and peppers.)
㉢ 팬에 식용유와 마늘을 넣고 볶아준다. (Stir-fry garlic in oil.)
㉣ 썰어둔 노각을 넣고 볶아준다. (Add cucumbers and stir-fry.)
㉤ 썰어둔 고추와 건새우를 넣고 볶아준다. (Add peppers and dried shrimp.)
㉥ 액젓으로 간하고 표고가루를 넣는다. (Season with anchovy sauce and mushroom powder.)
㉦ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. (Finish with sesame oil and sesame seeds.)
㉧ 그릇에 담아 완성한다. (Serve in a bowl.)
5. 고춧잎무침 (Seasoned Pepper Leaves)
▶ 재료 (Ingredients) : 고춧잎 300g (300g pepper leaves), 멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce), 마늘 (garlic), 참기름 (sesame oil), 깨소금 (sesame seeds)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 식초와 굵은소금을 넣고 고춧잎을 데쳐낸다. (Blanch pepper leaves with vinegar and coarse salt.)
㉡ 먹기좋게 썰은 후 양념과 함께 무친다. (Chop and mix with seasoning.)
㉢ 그릇에 담아 완성한다. (Serve in a bowl.)
