도시락 배달, 딸이 좋아하는 나물반찬 4가지
도시락 배달, 딸이 좋아하는 나물반찬 4가지
영국에서 귀국해 취업한 딸아이가
가장 먼저 찾은 건 "엄마표 나물반찬"이었습니다.
엄마의 손맛을 그리워하는 마음에
정성껏 준비한 4가지 나물반찬,
도시락에 담아 전해주었답니다.
1. 고춧잎무침 (Seasoned Pepper Leaves)
▶ 재료 (Ingredients)
고춧잎 300g (300g pepper leaves)
멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce)
마늘 (garlic)
참기름 (sesame oil)
깨소금 (sesame seeds)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 식초와 굵은소금을 넣고 고춧잎을 데쳐낸다.
(Blanch pepper leaves with vinegar and coarse salt.)
㉡ 먹기좋게 썰은 후 양념과 함께 무친다.
(Chop and mix with seasoning.)
㉢ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve in a bowl.)
2. 궁채볶음(Stir-fried Stem Lettuce)
▶ 재료 (Ingredients)
마른 궁채 100g (100g dried stem lettuce)
홍초 1개 (1 red chili)
청양초 2개 (2 cheongyang green chilies)
멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce)
들깻가루 2숟가락 (2 tbsp perilla seed powder)
육수 1컵 (1 cup broth)
식용유 (cooking oil)
참기름 (sesame oil)
깨소금 (sesame seeds)
마늘 약간 (a little garlic)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 궁채는 3시간 정도 불려 끓는 물에 굵은소금을 넣고 30초~1분 정도 데쳐낸다.
(Soak stem lettuce in water for 3 hours, then blanch in boiling water with coarse salt for 30 seconds to 1 minute.)
㉡ 궁채와 고추는 먹기좋은 크기로 썰어준다.
(Cut stem lettuce and chili peppers into bite-sized pieces.)
㉢ 궁채를 냄비에 넣고 마늘, 액젓, 들깻가루, 육수 반컵을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
( Put stem lettuce in a pan, add garlic, anchovy sauce, perilla seed powder, and half a cup of broth, then mix well. )
㉣ 식용유, 육수 반컵을 넣고 자작하게 볶아지면 썰어둔 고추를 넣어준다.
( Add cooking oil and half a cup of broth, stir-fry until slightly saucy, then add chopped chilies. )
㉤ 참기름, 깨소금을 넣어준다.
(Add sesame oil and sesame seeds.)
㉥ 그릇에 담아준다.
(Serve in a bowl.)
3. 고구마줄기볶음(Stir-fried Sweet Potato Stems)
▶ 재료 (Ingredients)
고구마줄기 200g (200g sweet potato stems)
홍초 1개 (1 red chili)
청양초 2개 (2 cheongyang green chilies)
조갯살 150g (150g clam meat)
멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce)
식용유 (cooking oil)
참기름 (sesame oil)
깨소금 (sesame seeds)
마늘 약간 (a little garlic)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 고구마줄기는 굵은소금을 넣고 삶아낸다.
(Boil sweet potato stems with coarse salt.)
㉡ 껍질을 벗겨준다.
(Peel the skin off.)
㉢ 고구마줄기, 홍초, 청양초는 먹기좋은 크기로 썰어준다.
(Cut sweet potato stems, red chili, and green chili into bite-sized pieces.)
㉣ 냄비에 고구마줄기, 마늘, 액젓을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
( Put sweet potato stems, garlic, and anchovy sauce in a pan, then mix well. )
㉤ 무쳐둔 고구마줄기에 식용유를 넣고 볶아준다.
( Add cooking oil to the seasoned sweet potato stems and stir-fry. )
㉥ 조갯살과 썰어둔 고추를 넣어준다.
(Add clams and chopped chili peppers.)
㉦ 참기름, 깨소금을 넣어준다.
(Add sesame oil and sesame seeds.)
㉧ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve in a bowl.)
4. 박나물 (Stir-fried Bottle Gourd with Shrimp)
▶ 재료 (Ingredients)
박나물 250g (250g bottle gourd)
새우살 150g (150g shrimp meat)
홍초 1개 (1 red chili)
청양초 2개 (2 cheongyang green chilies)
멸치액젓 2숟가락 (2 tbsp anchovy sauce)
식용유 (cooking oil)
참기름 (sesame oil)
깨소금 (sesame seeds)
마늘 약간 (a little garlic)
▶ 만드는 순서 (Directions)
㉠ 박, 홍초와 청양초는 먹기좋은 크기로 썰어준다.
(Cut bottle gourd, red chili, and green chili into bite-sized pieces.)
㉡ 팬에 식용유와 마늘, 박을 넣고 볶아준다.
(Stir-fry bottle gourd with garlic and cooking oil in a pan.)
㉢ 멸치액젓으로 간을 해 주고 박이 거의 익으면 손질한 새우살을 넣어준다.
(Season with anchovy sauce, and when the gourd is almost cooked, add prepared shrimp.)
㉣ 뚜껑을 닫고 익혀준 후 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다.
(Cover with a lid and cook, then add chopped chili peppers and stir-fry.)
㉤ 참기름, 깨소금을 넣어준다.
(Add sesame oil and sesame seeds.)
㉥ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve in a bowl.)
▲ 완성된 모습
"엄마표가 최고야!"
딸아이가 맛있게 먹어주니
그 모습만으로도 마음이 든든합니다.
가족의 건강을 담은 나물반찬,
집밥의 따뜻함이 그대로 전해지길 바랍니다.
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