“이 조합, 못 참지” 서울대앞 도삭면 세트의 묵직한맛

칼로 썰어낸 면발, 그 탱탱한 유혹

서울대입구역 어느 식당,

대로변 중식당의 문을 밀고 들어가면

먼저 후끈한 열기와 마주하게 된다.

바로 주방에서 도삭면을 벽돌처럼 깎아내리는

그 박력의 소리.

도삭면은 칼로 도마에 썰듯

밀가루 덩어리를 쳐내어 만든 면이다.

기계가 뽑아내는 일률적인 면과 달리,

모양이 일정하지 않다.

하지만 그 불규칙함이 오히려

탱글탱글한 식감의 근원.

국물은 진하고 구수하며, 콩나물과 파가 아낌없이 들어가

한입 먹는 순간, 속이 가라앉는다.

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'이 맛에 오는 거지' 싶었다.

탕수육? 세트에 들어갔다고요?

그리고, 깜짝 놀란 건 탕수육이다.

보통의 세트메뉴에 탕수육이 들어가 있다면

우리는 늘 두 가지를 걱정한다.

‘너무 작진 않을까? 너무 눅눅하진 않을까?’

하지만 여긴 달랐다.

바삭하게 튀겨낸 고기, 튀김옷은 두껍지 않고 고소하다.

간장소스에 찍어 한입 먹으면

겉은 바삭, 속은 쫄깃, 진심으로 반할 맛이었다.

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게다가 곁들여 나오는 단무지, 간장 피클, 고소한 후추통까지

소박하지만 센스 있는 상차림이었다.

점심 한 끼가 하루를 만든다

이 세트의 가격을 떠나,

맛과 정성에서 오는 만족감이 큰 식사였다.

점심 한 끼가 이렇게 든든하고

행복할 수 있다면

하루쯤 뭐든 견딜 수 있을 것 같았다.

따뜻한 국물, 손맛 담긴 면발,

그리고 작지만 존재감 있는 탕수육.

이건 못 참지.

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