ALL ABOUT THE MEAT BUSINESS

page180~183 세계로 뻗어나가는 와규(Wagyu)

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세계로 뻗어나가는 와규(Wagyu)

와규의 생체 및 정액은 1970년대부터 1990년대까지 247두의 생체, 13만 병의 냉동 정액을 수출했다.

그러나 와규의 유전자원을 보호하기 위해 그 이후로는 생체와 정액의 수출은 이루어지지 않고 있다.

미국으로 수출된 와규는 미국에서 태어난 미국산 와규를 다시 일본으로 수출할 예정이었다.

처음에는 미국산 와규를 일본에 다시 수출할 생각이었지만, 일본에서 나고 자란 와규와 품질에 차이가 있어 현재는 국내 판매만 하는 것으로 방침을 바꿨습니다.

또한 미국으로 수출된 와규는 1990년대에는 호주에도 수출되고 있다.

호주에서는 일본과 동등한 등록 관리와 품질 관리를 통해 품질 향상을 실현하여 호주산 와규는 동남아시아 각국 등으로 수출되고 있다.

여기서 호주산 와규는 와규 유전자의 교배 비율에 따라 다음과 같이 정의됩니다.

Fullblood Wagyu...와규 유전자의 교배 비율이 100%.

Purebred Wagyu...와규 유전자의 교배 비율이 93% 이상 100% 미만인 경우

Crossbred Wagyu...와규 유전자의 교배 비율이 50% 이상 93% 미만인 품종

여기서 호주산 와규는 품질 향상을 실현하여 호주산 와규는 동남아시아 각국 등으로 수출되고 있다.

오른쪽 와규 유전자의 교배비율을 보면 알 수 있듯이, 교배비율이 50%인 교잡종 와규도 호주산 와규이기 때문에 품질의 편차가 존재합니다.

풀브레드 와규는 일본 와규를 조상으로 하는 풀브레드 와규끼리 교배하여 다른 품종과의 교배가 없는 와규를 말한다.

외국산 와규의 발전에는 홋카이도의 한 생산자가 크게 관여했다.

맛있는 와규를 전 세계 사람들이 먹었으면 좋겠다는 생각으로 독자적으로 와규의 유전자를 수출하게 된 것이다.

전국와규등록협회에서는 와규의 유전자 수출을 규제하는 법이 정비되어 있지 않았지만, 당시에는 와규 유전자 수출을 하지 말 것을 당부하고 있었다.

그 홋카이도의 생산자는 와규의 맛을 세계에 알리고 싶은 측면도 있지만, 지적재산권 관점에서 보면 국익에 반하는 측면도 있습니다.

그리고 최근에는 호주산 와규의 정자를 사용하여 중국산 소와 교배하여 중국산 와규도 탄생하고 있습니다.

이처럼 외국산 와규가 해외에서 많이 유통되고 있지만, 외국산 와규를 일본에 수입한다고 해도 와규로 유통시킬 수는 없다.

2007년부터 일본 국내에서 와규로 유통되는 것은 10자리의 개체식별번호로 관리되는 소만 와규로 불린다.

일본 국내에서 태어나고 자란 와규만 인정되며, 이렇게 일본에서는 국산 '와규'와 외국산 '와규'를 구분하고 있습니다.

앞으로도 외국산 와규가 늘어날 가능성이 있지만, 일본 농림수산성은 규제와 검역을 강화하는 등 와규라는 고유종을 지키기 위해 노력하고 있다.

그 움직임이 결실을 맺어 2020년에는 일본의 전략 농산물인 와규의 유전자원을 보호하기 위해 '가축유전자원에 관한 부정경쟁방지에 관한 법률'이 제정되었다.

해외에서 와규의 가치는 앞으로도 더욱 확대될 것이며, 일본산 와규의 브랜드 가치는 세계에서도 더욱 높은 가치를 인정받게 될 것이다.

실제로 이미 지금도 일본산 와규를 먹기 위해 해외에서 일본산 와규를 찾으러 오는 사람들이 늘어나고 있다.