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Jan 27. 2024
고추 바사삭 며루치 Ver.
Bona의 51번째 PlatO
먹어, 보나
Do Eat, Bona :D
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재료 준비
잔멸치 100g, 아몬드 30g, 호두 30g, 홍고추 1개, 청양고추 1-2개 (취향껏), 간장 2T, 매실액 1T, 맛술 1T, 물엿 1T, 올리브유 1T, 다진 마늘 1/2T, 설탕 1T, 통참깨 약간
조리 순서
1.
멸치 볶기
멸치를 (기름 없이) 팬에 노릇하고 바삭하게 (수분 제거) 구워준 다음, 한 김 식힌다.
2.
견과류 볶기
아몬드와 호두도 각각 수분을 날려 노릇하게 구워주고 한 김 식힌다.
3.
견과류 다지기
아몬드와 호두를 칼로 숭덩숭덩 잘라준다.
4.
청&홍 고추 다지기
청양고추와 홍고추를 다진다 (고추씨 빼고)
5.
양념 준비
양념을 만든다.
6.
양념 볶기
팬에 다진 고추와 양념 전량을 넣고 센 불에 한소끔 (1분남짓) 끓인다.
7.
멸치 & 견과류 볶기 - I
가스불을 끄고 멸치와 견과류를 모두 넣는다.
8.
멸치 & 견과류 볶기 - I
약불로 다시 켜고 잘 섞어준 다음, 가스불을 끄고 마지막에 설탕을 넣고 섞어준다.
9.
맛있게 먹는다
넓은 그릇에 옮겨 한 김 식힌 바삭한 멸치볶음을 맛있게 먹는다 (냉장보관)
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