토종닭 간장찜닭

간장찜닭

< 닭손질 포인트 >

토종닭 반마리는 삼계탕 해먹고 남은 반마리는 뜨거운 물을 끓여 부어주고 10분 기다린다.

닭에서 뿌연 물이 나오면 깨끗이 맑은 물이 나올 때까지 헹굼 한다. 닭에 붙은 기름기를 떼어낸다.

이렇게 해주면 담백하며 닭비린내가 나지 않는다.

<< 간장 찜닭 재료 >>

토종닭 반 마리, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1토막, 대파 1대, 다진마늘 1스푼, 후추 1티스푼

굴소스 2 스푼, 생강즙 1티스푼, 진간장 2스푼, 참치액젓 1스푼, 물 200cc, 생강맛술 1스푼

웍에 토종닭 반마리 자른 것, 감자 2개와 양파 100g, 당근을 먹기 좋은 크기로 잘라 담는다.

올리브유 1스푼, 참기름 한 스푼, 다진 마늘 반 스푼을 넣고 물 없이 5분간 볶아준다.

굴소스와 다진 마늘, 참치액젓, 생강즙, 진간장, 맛술, 물을 넣고 뚜껑은 덮은 후

중간 약불에 20분 조린다.

뚜껑을 열고 5분~7분 국물이 자작해질 때까지 조려주니 간장찜닭이 완성되었다.

여기에 넙적한 당면을 넣으면 맛있다. 혈당을 고려해서 당면과 카레멜을 넣지 않았다.

카레멜과 당면을 추가하여 넣어주면 그 맛이 일품이다. 맛깔스런 최고의 간장찜닭이 된다.