홈베이커를 위한 계량 안내서

베이킹을 즐겨한다면 남북 통일만큼 염원하는 것이 전세계 도량형 통일이다. 베이킹의 성패는 정확한 계량에 달려있다.

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해외 레시피를 참고할때면 그 출처를 정확히 확인해야 한다. 나라마다 계량컵 1컵의 기준이 다르기 때문이다. 한국과 일본의 1컵은 200ml인 반면 미국은 237ml, 영국과 캐나다, 호주 뉴질랜드 등의 나라는 250ml다.

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어떤 레시피는(주로 미국) 모든 것들을(심지어 버터까지도) 계량컵으로 계량해버려 (휘뚜루마뚜루 모든 걸 계량컵으로 해버리는 그 편리성은 인정) 나에게 익숙한 방식으로 늘 레시피를 변환해야하는 번거로움이 있다. 나는 대부분의 것들은 속 편하게 저울로, 소량으로도 결과물에 영향을 줄 수있는 소금이나 베이킹소다와 베이킹파우더 같은 것들은 계량스푼을 사용한다. 계량의 방식에 정해진 답은 없고 자주 하다보면 본인의 환경에 맞게 편한 방식으로 정착하면 된다.

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해외 레시피들을 참고할 때 도움이되는 계량에 관한 정보들을 한곳에 정리해두면 매번 검색하지 않아도 돼 편리하다. 흩어져있던 메모들을 하나로 잘 정리한김에 보물상자 오픈!

[미국 1컵 237ml 기준 무게 변환]

•우유, 물, 오렌지 주스 1ml=1g

•기름 1C=218g, 1t=4g, 1T=13g

•생크림 유크림 등 1C=232g

•꿀, 시럽, 물엿 등 액체당 1C=320g, 1t=7g, 1T=21g

•버터, 크림치즈 1C=226g, 1T=14g

•땅콩버터 1C=250g, 1T=16g

•중력분, 박력분 1C=120g, 2T=15g

•강력분 1C=128g

•통밀가루 1C=113g

•세몰리나 163g

•아몬드가루 1C=100g

•오트밀 1C=90g

•옥수수전분 1C=110g, 1t=2.5g, 1T=7.5g

•타피오카가루 1C=113g

•백설탕 1C=200g, 1t=4g, 1T=13g

•황설탕 1C=213g

•슈가 파우더 1C=113g,1t=2.5g, 1T=7.5g

•코코아 파우더 1C=120g, 1t=2.5g, 1T=7.5g

•커버춰 초콜릿 1C=180g

•초코칩 1C=175g

•건과일 1C=160g

•코코넛 슬라이스 1C=90g

•견과류 1C=125g

•아마씨, 참깨 1C=160g, 1T=10g

•해바라기씨 1C=140g

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실제 정확한 한컵은 236.5882365ml로 일의 자리에서 반올림해 240ml를 한컵 기준으로 사용하는 레시피도 있다. 약간의 오차가 있을 수 있지만 오차 허용 범위 이내로 크게 신경 쓰지 않아도 된다.

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[계량스푼과 무게 변환]

•소금 1t=3g, 1T=10g

•베이킹소다 1t=4g, 1T=13g

•베이킹파우더 1t=5g, 1T=15g

•인스턴트드라이이스트 1t=3g, 1T=9g

•바닐라 익스트랙 1t=4g, 1T=13g

•레몬제스트 1t=2g, 1T=6g

•옥수수 가루 2T=20g

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