증류주_아이리시 위스키

조주기능사 EP.4

안녕하세요, 오늘은 아일랜드를 대표하는 술, 아이리시 위스키(Irish Whiskey)에 대해 소개해드리겠습니다. 아이리시 위스키는 부드럽고 깨끗한 맛으로 유명하며, 세계 여러 나라에서 사랑받고 있는 위스키입니다. 스코틀랜드의 스카치 위스키와는 또 다른 매력을 지닌 아이리시 위스키의 역사, 특징, 종류, 그리고 즐기는 방법에 대해 알아보겠습니다.

아이리시 위스키란?

아이리시 위스키는 아일랜드에서 생산된 위스키로, 법적으로 최소 3년 이상 오크통에서 숙성되어야 합니다. 전통적인 아이리시 위스키는 보리와 물을 주원료로 하며, 특유의 부드럽고 깔끔한 맛을 자랑합니다. 스코틀랜드의 스카치 위스키와 달리 피트(peat, 이탄)를 사용하지 않기 때문에, 훈연된 맛보다는 맑고 깨끗한 맛이 두드러집니다.

아이리시 위스키는 약 6세기경 아일랜드의 수도사들에 의해 처음 만들어졌다고 전해집니다. 이들은 포도주 대신 보리를 발효하여 알코올을 증류하는 방법을 개발하였고, 그 결과 최초의 위스키가 탄생했습니다. 18세기와 19세기에는 전 세계에서 사랑받는 술로 급부상하며, 한때는 세계에서 가장 많이 소비되는 위스키로 자리 잡았습니다.

하지만 20세기 초반, 금주령과 전쟁, 그리고 다른 위스키 브랜드들의 경쟁이 격화되며 아이리시 위스키는 잠시 쇠퇴의 길을 걷기도 했습니다. 다행히 최근에는 다시 부활하여, 독창적이고 전통적인 아이리시 위스키의 맛을 선보이며 인기를 회복하고 있습니다.

아이리시 위스키는 그 특유의 부드러움으로 유명합니다. 대부분의 아이리시 위스키는 세 번 증류를 거치기 때문에, 알코올이 순하고 부드러운 맛이 특징입니다. 피트를 사용하지 않아서 깨끗하고 깔끔한 맛이 강조되며, 약간의 과일향과 곡물의 단맛이 느껴집니다. 이러한 특징 덕분에 처음 위스키를 접하는 사람들에게도 친근하게 다가갈 수 있는 위스키로 평가받고 있습니다.

아이리시 위스키는 제조 방식과 원료에 따라 크게 네 가지로 나뉩니다.

1. 싱글 몰트 아이리시 위스키(Single Malt Irish Whiskey)
하나의 증류소에서 보리만을 사용해 만든 위스키로, 깊은 향과 풍미를 지닙니다. 스카치와 달리 피트 향이 없기 때문에 순수한 곡물의 맛을 느낄 수 있습니다.

2. 싱글 포트 스틸 아이리시 위스키(Single Pot Still Irish Whiskey)
아일랜드의 독특한 스타일로, 싱글 몰트와 달리 발아되지 않은 보리를 함께 사용해 만듭니다. 이로 인해 크리미하고 향이 풍부한 독특한 맛을 가지게 됩니다.

3. 그레인 아이리시 위스키(Grain Irish Whiskey)
옥수수나 밀을 사용해 만든 아이리시 위스키로, 일반적으로 가볍고 부드러운 맛이 특징입니다. 주로 블렌디드 아이리시 위스키의 원료로 사용됩니다.

4. 블렌디드 아이리시 위스키(Blended Irish Whiskey)
다양한 싱글 몰트와 그레인 위스키를 혼합하여 만든 위스키로, 부드럽고 균형 잡힌 맛을 자랑합니다. 아이리시 위스키 중 가장 대중적인 형태로, 여러 풍미를 한 번에 즐길 수 있습니다.

아이리시 위스키는 그 특유의 부드러운 맛 덕분에 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 순수한 맛을 느끼고 싶다면 스트레이트로 마시는 것을 추천드리며, 처음에는 천천히 향을 음미한 후 목넘김을 느껴보세요. 온더록스(on the rocks)로 얼음을 넣어 마시면 서서히 위스키가 희석되며, 부드럽고 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

또한, 아이리시 위스키는 칵테일의 재료로도 많이 사용됩니다. 대표적인 예로 아이리시 커피(Irish Coffee)가 있으며, 진한 커피와 크림, 그리고 아이리시 위스키의 부드러움이 어우러져 따뜻하고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.

우리가 일반적으로 쉽게 구할 수 있는 아이리시 위스키의 종류는 다음과 같습니다.

1. 제임슨 (Jameson)

제임슨은 아이리시 위스키 중 가장 대중적인 브랜드로, 전 세계에서 널리 판매됩니다. 부드럽고 깔끔한 맛 덕분에 처음 위스키를 접하는 분들께도 좋은 선택입니다. 대형 마트와 편의점, 온라인에서도 쉽게 구매할 수 있습니다.

2. 부시밀스 오리지널 (Bushmills Original)

부시밀스 오리지널은 전통적인 블렌디드 아이리시 위스키로, 가볍고 깨끗한 맛이 특징입니다. 알콜의 자극적 향이 적어 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 다양한 주류 매장에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

3. 텔링 스몰 배치 (Teeling Small Batch)

텔링 스몰 배치는 독특한 풍미를 가진 블렌디드 위스키로, 특히 달콤한 맛과 과일향이 강해 칵테일에 사용하기 좋습니다. 대형 주류 매장과 온라인에서 주로 판매되고 있으며, 최근 인기가 높아지면서 구매하기 쉬워졌습니다.

4. 파워스 골드 라벨 (Powers Gold Label)

파워스 골드 라벨은 강렬한 맛과 약간의 스파이시한 향이 특징인 위스키로, 블렌디드 위스키임에도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 일부 대형 주류 매장이나 온라인 주류몰에서 쉽게 구할 수 있습니다.

5. 레드브레스트 12년 (Redbreast 12 Year)

레드브레스트 12년은 싱글 포트 스틸 위스키로, 크리미한 질감과 복합적인 향을 지닌 고급 아이리시 위스키입니다. 대형 주류 매장과 고급 주류점을 중심으로 판매되고 있으며, 쉽게 구할 수 있는 편입니다.