[연재] 와인 톺아보기:
6. 카베르네 쇼비뇽
와인, 더 깊이 알고 마시자
카베르네 소비뇽Cabernet Sauvignon은 세계에서 가장 널리 알려져 있고 광범위하게 재배되는 레드 와인 포도 품종 중 하나입니다.
품종 특성
프로필: 카베르네 소비뇽은 일반적으로 높은 탄닌과 적당한 산도를 가진 풀바디 와인을 생산합니다. 이 와인은 깊은 색과 긴 수명으로 유명합니다.
풍미 노트: 일반적으로 블랙커런트, 블랙 체리, 블랙베리와 같은 검은 과일의 풍미가 나타나며 녹색 피망이나 허브와 같은 향이 더해지기도 합니다. 또한 삼나무, 담배, 감초, 바닐라와 같은 오크 숙성 시 발현되는 2차 풍미가 나타나기도 합니다.
숙성 가능성: 탄닌 함량이 높은 카베르네 소비뇽은 잘 숙성되어 시간이 지남에 따라 더욱 복잡한 풍미를 만들어냅니다. 종종 말린 과일, 숲, 흙바닥과 같은 3차 풍미를 발현하기도 합니다.
유명 산지(재배 지역)
프랑스 보르도: 카베르네 소비뇽의 발상지. 특히 메독과 그라브 지역에서 메를로, 카베르네 프랑 및 기타 품종과 함께 블렌딩 되는 보르도 블렌딩의 핵심 구성 요소입니다.
미국 캘리포니아 나파 밸리: 나파 밸리 카베르네 소비뇽은 풍부하고 깊은 풍미와 숙성 가능성으로 유명하며, 구세계 품종에 비해 과일 향이 더 뚜렷한 경우가 많습니다.
호주 쿠나와라: 독특한 '테라 로사' 토양으로 유명한 쿠나와라는 강렬한 과일 풍미와 독특한 유칼립투스 향이 특징인 카베르네 소비뇽을 생산합니다.
칠레: 특히 마이포 밸리에서 생산되는 칠레산 카베르네 소비뇽은 잘 익은 과일과 초본 향이 특징인 가치와 품질로 유명합니다.
이탈리아 토스카나: 이탈리아는 토종 포도 품종으로 더 잘 알려져 있지만, 토스카나 같은 지역에서는 산지오베제와 같은 토종 포도와 혼합된 고품질의 카베르네 소비뇽을 생산합니다.
기타 지역: 남아프리카공화국(스텔렌보스), 아르헨티나(멘도사), 미국 워싱턴 주와 같은 지역에서도 카베르네 소비뇽을 성공적으로 재배하고 있습니다.
유명 와이너리 및 와인
샤토 라피트 로스차일드, 보르도, 프랑스Château Lafite Rothschild, Bordeaux: 세계에서 가장 권위 있고 유명한 와인 생산업체 중 하나로, 카베르네 소비뇽이 상당량 함유된 세련되고 우아한 보르도 블렌딩으로 유명합니다.
스크리밍 이글, 나파 밸리, 캘리포니아Screaming Eagle, Napa Valley, California: 나파 밸리에서 가장 명성 있고 값비싼 까베르네 소비뇽 와인 중 하나로, 독점성과 뛰어난 품질로 유명합니다.
펜폴즈, 호주Penfolds, Australia: 특히 순수 카베르네 소비뇽인 빈 707은 과일의 강렬함과 구조 및 깊이가 결합된 호주식 카베르네 소비뇽을 선보입니다.
샤토 무통 로칠드, 보르도, 프랑스Château Mouton Rothschild, Bordeaux: 풍부하고 화려한 스타일과 예술가가 디자인한 와인 라벨로 유명한 무통 로스차일드는 카베르네 소비뇽이 주연을 맡은 보르도의 또 다른 대표적인 와이너리입니다.
알마비바, 칠레Almaviva, Chile: 바론 필립 드 로스차일드와 콘차 이 토로가 합작 투자한 알마비바는 카베르네 소비뇽과 다른 전통 보르도 품종을 혼합한 칠레 와인으로 칠레의 테루아와 프랑스 와인 제조 전문성의 시너지를 구현합니다.
오르넬라이아, 이탈리아 토스카나Ornellaia, Tuscany, Italy: "오르넬라이아"는 카베르네 소비뇽에 메를로, 카베르네 프랑, 때로는 산지오베제와 같은 품종을 블렌딩 하여 이탈리아의 전통과 카베르네 소비뇽의 대담함을 결합한 슈퍼 토스카나 와인을 만들어냅니다.
카베르네 소비뇽의 다재다능함과 테루아를 표현하는 능력은 와인 생산자와 애호가 모두에게 사랑받는 품종입니다. 보르도의 명성 높은 샤토부터 신대륙의 혁신적인 에스테이트까지, 이 포도 품종은 유서 깊은 역사와 함께 전 세계 와인 업계에 큰 영향을 미치고 있습니다.
그렇다면 100% 카베르네 소비뇽으로 만든 가장 유명한 와인 몇 가지와 카베르네 소비뇽이 주요한 역할을 하지만 유일한 품종은 아닌 블렌딩 된 세계적으로 유명한 와인 다섯 가지를 살펴보겠습니다. 이 리스트는 Chatpy에 의해 작성되었으며, 이미 언급한 유명 와이너리랑 겹칠 수 있는 점 참고 바랍니다.
100% 카베르네 소비뇽 와인 5가지
스크리밍 이글Screaming Eagle, Napa Valley, California, USA: 가장 권위 있고 인기 있는 카베르네 소비뇽 중 하나로, 독점성과 뛰어난 품질로 유명합니다.
펜폴즈 빈 707Penfolds Bin 707, South Australia, Australia: 호주 와인의 강자인 빈 707은 카베르네 소비뇽의 순수한 표현으로 구조, 깊이, 숙성 가능성으로 유명합니다.
샤토 라투르-레 포르 드 라투르Château Latour, Pauillac, France-Les Forts de Latour: 항상 100% 카베르네 소비뇽은 아니지만, 샤토 라투르의 두 번째 와인인 레 포르 드 라투르의 일부 빈티지는 이 품종으로만 만들어져 포이약 테루아의 강점을 보여줍니다.
캐이머스 빈야드 스페셜 셀렉션 카베르네 소비뇽Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California, USA: 풍부한 질감, 풍부한 풍미, 숙성 적합성으로 높은 평가를 받고 있는 나파 밸리 카베르네 품종입니다.
셰이퍼 빈야드 힐사이드 셀렉트Shafer Vineyards Hillside Select, Stags Leap District, Napa Valley, California, USA: 셰이퍼 빈야드의 대표 와인으로 풍부함, 깊이감, 복합성으로 유명한 와인입니다.
덧, Chatpy가 미국(?) 출신이다보니 언제나 우수한 와인에 대해서 언급할 때 미국 와인이 상대적으로 좀 많다는 생각이 드는 것은 저의 느낌적인 느낌일 뿐일까요?
카베르네 소비뇽 블렌드 와인 5가지
샤토 라피트 로스차일드Château Lafite Rothschild, Pauillac, Bordeaux, France: 카베르네 소비뇽에 메를로, 카베르네 프랑, 때로는 쁘띠 베르도를 블렌딩 하여 우아하고 긴 여운이 남는 와인을 만드는 보르도의 대표적인 첫 재배지입니다.
샤토 무통 로스차일드Château Mouton Rothschild, Pauillac, Bordeaux, France: 호화로운 스타일로 유명한 또 다른 보르도의 상징적인 부동산입니다. 이 와인은 일반적으로 카베르네 소비뇽이 대부분을 차지하고 메를로와 소량의 카베르네 프랑 및 쁘띠 베르도가 블렌딩 됩니다.
오퍼스 원Opus One, Napa Valley, California, USA: 샤또 무통 로스차일드의 바론 필립 드 로스차일드와 나파의 로버트 몬다비 남작이 합작 투자한 와인입니다. 카베르네 소비뇽이 지배적인 역할을 하는 프리미엄 보르도 스타일의 블렌딩입니다.
사시카이아 바이 테누타 산 귀도Sassicaia by Tenuta San Guido, Bolgheri, Tuscany, Italy: 슈퍼 토스카나 와인의 선구자인 사시카이아는 카베르네 소비뇽과 구조, 우아함, 숙성 가능성으로 유명한 카베르네 프랑을 주로 블렌딩 한 와인입니다.
오르넬라이아Ornellaia, Bolgheri, Tuscany, Italy: 또 다른 유명한 슈퍼 토스카나 와인인 오르넬라이아는 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도가 블렌딩 된 와인입니다. 이 와인은 복합적인 맛과 각 구성 요소의 조화로운 통합으로 유명합니다.
카베르네 소비뇽과 깊은 관련이 있는 유명인에 대한 이야기를 하나 해봅시다.
카베르네 소비뇽과 깊은 관련이 있는 유명인 중 한 명은 영화감독이자 와이너리 소유주인 프란시스 포드 코폴라Francis Ford Coppola입니다. "대부" 시리즈와 "아포칼립스 나우" 등의 영화감독으로 잘 알려진 코폴라는 캘리포니아 와인 산업에서도 저명한 인물이었습니다. 와인, 특히 카베르네 소비뇽에 대한 그의 열정은 잘 알려져 있으며, 와인 산업에 대한 그의 참여도 상당했습니다. 와인에 대한 그의 관심은 1970년대 후반 나파밸리에 있는 유서 깊은 잉글리눅 와이너리를 매입하면서 전문적인 벤처 기업으로 발전했습니다.
나파 밸리의 러더퍼드에 위치한 잉글리눅 와이너리Inglenook Winery는 프리미엄 카베르네 소비뇽 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 코폴라는 와이너리의 명성을 회복하는 데 많은 투자를 했으며, 잉글리눅 와이너리의 유산과 잠재력을 반영하는 고품질 와인을 생산하는 데 주력했습니다. 잉글리눅 와이너리의 대표 와인인 루비콘Rubicon은 보르도 스타일의 블렌딩 와인으로 카베르네 소비뇽이 주요 품종입니다. 이 와인은 비평가들의 호평을 받았으며 풍부한 풍미와 복합적인 맛으로 유명합니다.
삼성의 고 이건희 회장이 모임이나 행사에서 마시거나 선물한 와인들은 "이건희 와인"이라는 이름으로 지금도 검색하면 쉽게 찾을 수 있습니다. SM의 전 수장인 이수만이 인수하여 만든 와인과 빅뱅 전 멤버 탑이 생산한 와인도 있습니다. 이 와인들은 카베르네 소비뇽으로 만들거나 카베르네 소비뇽을 주 품종으로 만든 와인이 대부분입니다.
이 이야기는 와인과 그 문화가 어떻게 다른 분야에서 경력을 쌓은 사람들을 포함하여 다양한 배경을 가진 사람들을 끌어들이고 영감을 줄 수 있는지를 보여줍니다.
그 외에도 유명인이 소유하고 있는 와이너리에 대해서 잠깐 알아볼까요?
브래드 피트와 안젤리나 졸리: 두 사람은 로제 와인으로 유명한 프랑스 프로방스의 샤토 미라발Chateau Miraval(프랑스 프로방스 로제)의 공동 소유주입니다.
조지 루카스: "스타워즈"의 제작자는 캘리포니아 마린 카운티에 있는 스카이워커 빈야드Skywalker Vinyard를 소유하고 있습니다.
샘 닐: 뉴질랜드 센트럴 오타고에서 피노 누아를 전문으로 하는 투 패독스Two Paddocks 와이너리를 소유한 배우입니다.
제라르 드파르디외: 프랑스 배우로 루아르 계곡의 샤토 드 티네를 비롯해 프랑스와 다른 나라에 여러 포도밭을 소유하고 있습니다.
스팅과 트루디 스타일러: 이탈리아 토스카나에서 레드, 화이트, 로제 등 다양한 와인을 생산하는 일 팔라지오Tenuta Il Palagio를 소유하고 있습니다.
존 말코비치: 이 배우는 포르투갈에서 "말코비치 와인"이라는 레이블로 자신만의 와인 라인을 생산하고 있습니다.
어니 엘스: 남아프리카공화국 골퍼는 남아프리카공화국 스텔렌보스에서 어니 엘스 와인을 소유하고 있습니다.
Jay-Z: 가수이자 프로듀서, 그리고 비욘세의 남편으로도 유명한 제이지는 Armand de Brignac(아르망 드 브리냑 샴페인하우스를 소유하고 있습니다.
