자막으로 블로그 만들기

요즘 영상 콘텐츠를 텍스트 기반으로 재가공하는 방법을 실험해보고 있습니다.
이번에는 유튜브 영상 자막을 활용해 블로그 글을 만들어봤습니다.

우선 https://aihi.mirrordays.com에 영상 URL을 입력해 자동 자막(VTT 파일)을 다운로드했고,
그 자막 파일을 ChatGPT에 업로드한 후, 이원일 셰프의 육회 레시피에서 특징적인 부분을 중심으로 블로그 글을 만들어 달라고 요청했습니다. 아래는 그 결과로 생성된 블로그 콘텐츠입니다.

https://aihi.mirrordays.com에 블로그 작성 기능을 만들고 있는데, 보강해야 겠습니다.

[이원일 셰프의 담백한 육회 만들기 – 소금과 설탕으로 완성하는 깔끔한 한 접시]

육회는 한국을 대표하는 생고기 요리로, 신선한 한우에 다양한 양념이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
전통적으로는 간장과 배를 갈아 넣은 양념에 버무려 만들지만, 이원일 셰프는 방송을 통해 훨씬 더 단순하고 깔끔한 방식의 육회 레시피를 소개했습니다.

이원일 세프 방식은 간장도, 배도 사용하지 않습니다. 대신 소금과 설탕이라는 기본 재료로 육회 본연의 맛을 최대한 살려냅니다. 그럼 이원일 셰프가 실제 방송에서 선보인 조리 과정을 따라가 볼까요?

1. 고기 준비부터 시작

방송은 셰프가 고기를 손질해둔 상태에서 시작됩니다. 그는 육회를 만들기 위해 미리 고기를 준비해 놓았다고 말합니다. 여기서 사용하는 고기는 우둔살 또는 홍두깨살처럼 기름기 적고 결이 곱게 나오는 부위가 적합합니다.

적당한 크기로 썬 고기는 핏기를 제거하고, 먹기 좋은 길이로 얇게 썰어둡니다. 육회의 식감을 좌우하는 중요한 작업입니다.

2. 미나리와의 조화

셰프는 육회를 단순히 고기만으로 끝내지 않습니다. 그는 “고기에다가 맛있는 미나리를 곁들여서 먹는 걸로 해보겠다”며, 미나리를 함께 버무리는 방식을 선택합니다. 아삭한 식감과 풋내 없는 향이 육회의 느끼함을 잡아줍니다.

3. 양념의 핵심은 ‘소금’과 ‘설탕’

많은 이들이 육회에 간장과 배를 갈아 넣는 전통적인 방식에 익숙하지만, 이원일 셰프는 다르게 접근합니다. 그는 “실제로 진짜 맛있는 육회는 소금과 설탕으로 무쳐야 한다”고 강조하며, 간장을 아예 배제한 담백한 조리법을 보여줍니다.

소금과 설탕은 1:1 비율로 공이(절구봉)를 이용해 곱게 갈아줍니다. 갈아진 양념은 고기에 고루 묻도록 준비해둡니다.

4. 육회 버무리는 방법

양념이 준비되면, 손질된 고기에 소금+설탕 혼합물을 넣고 살살 버무립니다. 이때의 포인트는 두 가지입니다.
양념을 너무 많이 넣지 말 것. 고기의 본연의 맛을 살리는 것이 핵심이므로 양념은 얇게 코팅되듯 살짝 묻히는 정도가 적당합니다.

섞는 시간은 짧고 빠르게. 너무 오래 버무리면 고기가 질겨지고 수분이 빠질 수 있으므로, 빠르게 골고루 무쳐주는 것이 중요합니다.

셰프는 미나리도 함께 넣고 한 번에 섞는 방식으로 진행하며, “복잡하게 하지 않아도 맛있다”고 강조합니다.

4.마지막은 참기름과 깨소금

육회를 무친 뒤에는 참기름을 한두 방울 정도 떨어뜨려 고소한 풍미를 더합니다. 깨소금은 보기 좋게 마무리할 때 살짝 뿌려줍니다. 셰프는 깨소금에 대해 “멋있게 하라고 넣는 거죠”라며 위트 있는 표현으로 마무리를 더합니다.

(출처 이원일텔레비 https://www.youtube.com/@chef211tv)