백순대 볶음 만들기 막장소스 양념장
백종원 순대볶음 레시피 마트순대 요리
순대는 예꿈이댁의 소울푸드이기도 한데요.
요즘 마트에서도 쉽게 구할 수 있어서
넘 편한 것 같아요ㅎㅎㅎ
당면 듬뿍 순대
데워서 소금장에 찍어 먹기만 해도 맛있지만
이번에는 백종원님 레시피로
백순대 볶음을 만들어 봤어요 :)
맛소금, 설탕에 야채와 순대를 볶고
막장소스에 콕 찍먹하면 고소하니
소주가 절로 생각나는 맛이라지유!ㅎㅎㅎ
마트순대 요리의 경우
순대와 재료를 처음부터 같이 조리하는
방법이 있고
두번째는 순대를 먼저 데워서 준비해 놓고
다른 재료의 조리가 끝난 후에
마지막 순서에 순대를 넣고
가볍게 마무리하는 방법이 있는데요
후자의 조리법을 좀더 추천해요!
이번에는 평소보다 일찍 순대를 넣었더니
확실히 모양이 덜 예쁘더라구요ㅠㅎㅎㅎ
순대는 오래 조리할수록 터지기 쉬우니
따뜻하게 데워서 말랑한 상태의 순대를 사용하고,
순대를 넣은 후에는 양념에 버무려주는 정도로만
마무리해 주시면 비주얼도 좋고
더 맛있는 순대볶음을 드실 수 있어요 :)
같이 곁들여 먹는 막장 소스도
초고추장이 들어가 새콤달콤하니
맛있더군요 :)
양배추, 깻잎, 양파, 당근 등
야채 듬뿍 넣고 푸짐하게 만든
백종원님 백순대볶음 레시피 그럼 시작해 볼게요 :)
백종원 순대볶음 재료 (3인분 기준)
순대 400g,
양파 1/2개,
대파 1대,
당근 1/6개 (30g),
양배추 1/6통 (140g),
깻잎 10장,
통마늘 10개,
청양고추 1개,
식용유 3T,
설탕 1/2T,
맛소금 1/2T,
물 60ml,
들깨가루 약간,
후춧가루 약간,
깨소금 약간,
들기름 3T,
막장소스 재료-
다진마늘 1T,
초고추장 4T,
된장 2/3T,
들기름 1T,
들깨가루 약간,
물 1T
1. 재료 손질하기
양배추는 살짝 큼직하게 썰어주고,
양파와 당근도 먹기 좋게 채 썰어줍니다
깻잎은 꼭지를 손질하고 1cm 두께로 썰어주고
대파는 세로로 반을 자른 후에
2.5~3.5cm 길이로 잘라서 준비합니다
통마늘은 먹기 좋게 2~3등분으로 잘라주고
청양고추는 종종 썰어서 준비했어요
순대는 끓는물에 데치거나 전자레인지에 데워서
말랑한 상태로 준비해 주세요 :)
이번에는 냉장상태의 순대를 준비해서
볶아주었지만
경험상 한번 데쳐서 순대를 잘 익힌 상태로
휘리릭 볶아내듯 조리했을 때
만족감이 더 켰답니다
순대요리의 포인트!ㅎㅎㅎ
2. 막장소스 만들기
막장소스도 미리 만들어 줄게요 :)
볼에 다진마늘 1T, 초고추장 4T,
된장 2/3T, 들기름 1T, 들깨가루 약간,
물 1T 를 넣고 양념장이 잘 풀어지도록
섞어주세요
백종원님 레시피에서는
막장소스 및 순대볶음 양념에 모두 들깨가루가
들어가는데요.
예꿈이댁은 없어서 패스ㅎㅎㅎ
들깨가루의 풍미를 좋아하신다면
1~2T 정도 넣어주면 되세요 :)
잘 섞어서 막장소스가 완성이 되면
이제 야채볶음 단계로 넘어갈게요 :)
3. 마늘기름 내기 야채 볶기
팬에 식용유 3T를 두르고 썰어놓은 마늘을 넣고
기름에 튀기듯 구워주었어요
마늘이 노릇노릇한 비주얼이 되면
대파, 양파, 당근, 양배추를 넣고
기름에 코팅하듯 골고루 볶아줍니다
4. 순대, 양념넣고 볶아주기
채소가 잘 볶아져서 양배추와
당근의 숨이 죽으면 이제부터는 빠른 속도로
재료를 볶아줍니다
데친 순대를 넣고 설탕 1/2T, 맛소금 1/2T
을 넣어서 기본간을 해 주고,
재빨리 섞어주었어요
물 60ml는 한꺼번에 다 사용하는 것보다는
필요 시마다 조금씩 추가해가며 볶아주면 되고
순대가 잘 익은 상태라면
물을 소량만 넣어줘도 되세요 :)
5. 깻잎, 고추, 들깨가루, 들기름 넣고 마무리하기
마지막에 깻잎, 청양고추, 들깨가루,
들기름, 후춧가루, 깨소금을 넣은 후
잘 섞어주면 깔끔 담백한 맛의
백종원 순대볶음 레시피 완성이에요 :)
마늘기름 내고 향긋한 야채를 듬뿍 넣고 볶아서
순대의 누린내는 없어지고
순대와 채소들이 담백하니 맛있더군요 :)
백순대 볶음 양념장에 콕 찍어드시면
입맛이 더 살아난다지유!ㅎㅎㅎ
예꿈이댁처럼 순대요리 좋아하는 분들이라면
어렵지 않으니 깻잎향 솔솔 불맛 가득 순대볶음
어떠셔요?
집에서 술안주 찾으실 때도 추천드려요 :)
그럼 모두모두 맛있는 식사하세요 :)
