향긋한 제철 봄나물로 만드는 오일 파스타

가볍고 향긋한 봄의 풍미

Mar 29. 2025

봄의 향기를 그대로 담아낸 파스타다. 참나물의 향긋함과 달래의 은은한 매콤함이 올리브 오일에 어우러져 가볍지만 깊이 있는 풍미를 완성한다. 한입 머금을 때마다 계절의 싱그러움이 전해져, 건강하고 세련된 브런치 혹은 저녁 메뉴로 제격이다.

Time: 20 분

Level: ♥︎♡♡

Serves: 3

파스타 면 200 g

봄나물 한 줌 (참나물 30 g, 달래)

올리브 오일 5 스푼

다진 마늘 3 스푼

페퍼론치노 3 개

간 그라나 파다노 치즈 3 스푼

소금

후추

1. 면 삶기

• 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장지 표기 시간보다 1분 덜 삶는다.

2. 소스 만들기

• 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 마늘을 천천히 볶아 향을 낸다.

• 페퍼론치노를 부수어 넣고 함께 볶아 매콤한 풍미를 더한다.

3. 면과 참나물 넣기

• 팬에 면을 넣고, 면수 2국자를 부어 섞는다.

• 참나물과 달래를 넣고 불을 끈 후, 잔열로 가볍게 섞어 숨을 죽인다.

• 소금과 후추로 간을 맞춘다.

• 그라나 파다노 치즈를 뿌려 가볍게 섞는다.

4. 마무리 & 플레이팅

• 접시에 파스타를 담고, 여분의 그라나 파다노 치즈를 뿌려 마무리한다.

나물은 금방 숨이 죽어서 빠르게 볶고 가볍게 섞어야 맛과 모양이 좋다.

질긴 나물은 30초 정도 삶아 활용하면 좋다.

마지막에 레몬 제스트를 뿌려 먹으면 더 상큼하게 즐길 수 있다.

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