프리미엄한주 122. 광명 나는야 새내기 막걸리

패션프루츠 막걸리라니, 완전 럭키비키자나!

<제원>

재료: 쌀(국내산), 누룩(밀), 패션후르츠퓌레(베트남산 4.6%) 백설탕

도수: 10%

용량: 375ml

용기: 무색투명플라스틱

기타: 조효소제, 아카시아나무꽃

살균여부: 생막걸리, 90일

<연락처>

미소주방

경기도 광명시 일직로 43, GIDC A-2614gh

0507 133 2614

<맛>

산미: 중상

감미: 중상

탁도: 중하

탄산: 중

감칠맛: 중하

<코멘트>

과일의 왕은 단연 패션푸르츠, 백향과라고 생각한다. '백가지; 라는 그 복합적 향, 콤달콤한 맛, 톡톡 터지는 식감까지. 이건 정말 신이 준 선물일 것이다. 근래에 우리나라에서도 재배가 되고는 있지만 그래도 낯이 익지는 않은 열대의 과일. 이 과일로 막걸리를 빚었다. 미소주방다운 시도다.

패션푸르츠, 그 맛과 향이 다 잘 살아있다. 10%라는 만만치 않은 도수는 느껴지지 않고 정말 주스를 마시는 기분이 들 정도다. 상큼하고 즐겁게 마시는 술.

기술적으로 보면 효모도 쓰지 않고 누룩발효인데, 곡물의 향이 뒤에서 은은하게만 지원해준다는 느낌이 나도록 훌륭하게 절재하고 있다.