히로시마식 오코노미야키

따로, 또 같이

히로시마 여행을 다녀왔다. 원래 가고 싶었던 곳은 아니었고, 날짜를 먼저 정하고 그 기간에 가장 싼 비행기값을 따져본 것이었다. 너무 복잡하고 큰 도시는 싫었는데 마침 잘 됐다 싶었다. 아무래도 우리와 얽힌 역사도 있는 곳이니 여러모로 좋은 선택이었다. 여행 블로거도 아니고 여행에서 뭘 했는지 시시콜콜 쓰진 않겠다. 그저 뭘 먹었는지만 사진으로 소개해보겠다.

사케 마을 사이조에서 먹었던 가이세키

흔하디 흔한 아침식사

미야지마에서 먹었던 스시

굴이 들어간 고로케, 콩고물이 묻은 모찌꼬지, 단풍모양의 팥이 들어간 튀김빵

학생들이 그득한 가성비 양식집에서 먹은 음식들

파르페 맛집에서 커피와 파르페

지나가던 이자카야에서 먹었던 사시미와 스시, 히로시마 대표음식 매운 츠케멘, 그리고 딸기 크레페

사진 올리면서 알았다. 이렇게나 뭘 많이 먹었구나. 사실 사진이 더 있지만 생략하고, 히로시마에서 단연 최고였던 오코노미야키에 대해 말해야겠다. 이 오코노미야키는 히로시마식이라는 수식어가 붙는다. 오사카식 오코노미야키도 있다고 들었다. 둘의 차이가 뭔가 하고 찾아보니 별 차이는 없어 보였다. 자신이 사는 동네에 대한 자부심쯤이라고 생각하면 되겠다. 여하튼 밀가루 반죽이 주를 이루는 오코노미야키를 그렇게 좋아하지 않는 나에게 히로시마식 오코노미야키는 여행 중 가장 잊을 수 없는 음식이 되었다.

<히로시마식 오코노미야키> 만들기

*주재료 : 밀가루 반죽(주르륵 흐르지 않을 정도의 점도), 야키소바 면, 얇은 삼겹살(또는 베이컨), 달걀 1개,

슬라이스 치즈(화이트) 2장, 채 썬 양배추, 숙주, 송송 썬 대파, 마늘 후레이크(선택) , 파래가루(선택)

*소금, 후추, 식용유

*오코노미야키 소스(우스터소스 3 : 굴소스 1 : 케첩 2 : 설탕 1 비율)

*베이스 만들기

달궈진 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇고 동그랗게 편다.

*층 쌓기

반죽 위에 양배추, 숙주, 대파를 풍성하게 올린 뒤, 삼겹살 3장을 덮어준다.

*익히기

반죽 바닥이 노릇해지면 통째로 뒤집어 채소와 고기가 익도록 눌러준다.

*면 준비

팬 빈 공간에 야키소바 면을 풀고 소금, 후추로 간을 하며 볶아준다.

*계란과 합체

팬 한쪽에 달걀을 깨뜨려 가볍게 펴준 뒤, 그 위에 볶은면을 그대로 옮겨 계란 위에 올린다.

*치즈와 면

면 위에 치즈 2장을 올리고, 그 위로 다시 반죽을 올린다.

(반죽면이 위를 향해야 합니다.)

*마무리

한번 더 뒤집고 오코노미야키 소스를 듬뿍 바른 뒤, 대파와 마늘 후레이크, 파래가루를 뿌려 완성한다.

(계란+면이 윗면으로 와야한다.)

히로시마식 오코노미야키는 영상으로 확인..!

https://youtu.be/O7-FqHKlZ9M