Quills Cofffee
Colombia-El Trebol Cauca Auction Lot #7
로스터 썰
2007년에 Nathan Quillo’s 형제가 시작하였고, 미국 중동부 지역인 켄터키 루이스빌에 위치하고 있다. Louisville의 Germantown 지역에서 형제들이 직접 리모델링하며 시작하였고, 2009년 확장 이전하였다. 현재는 여러 지역에 지점을 낼 정도의 규모로 성장한 상태이다.
원두 정보
Producer: Obdulio Ramirez, Finca El Trebol
Region: Batania, El Tambo, Cauca
Process: Washed 3 times, Dry-fermented 12 hours and dried 9 days on parabolic beds.
Varietal: Castillo, Colombia
Harvest: May-July 2016
Elevation: 1750 MASL
We taste: Toasted marshmallow, pomegranate, orange, and sarsaparilla.
CAUCA'S CUP #7 LOT
CAUCA BEST CUP 이란 생두 유통업체인 CAFE IMPORTS와 콜롬비아 커피업체인 Banexport가
협력하여 콜롬비아의 유명 커피 산지인 HUILA 지역을 제외한 다른 산지의 커피 품질향상과 커피 발굴을
위해 행하고 있는 콘테스트 겸 경매 시스템이다.
커피 썰
이 커피를 마셔본 지인이 맛있다고 추천을 하여 다소 비싼 가격임에도 주문하였다. 커피를 마시기 전 컵 안에 가득한 향을 맡으며 한잔 마신다. 이 커피는 그동안 알던 커피와 색다른 개성을 보여주었다. 색다른 특징은 산미가 느껴지는 동안 탄산수의 짜릿한 느낌, 즉 청량감이 산미와 함께 느껴진다. 최근에 만나는 콜롬비아는 그동안의 콜롬비아의 웰 밸런스의 특징보다는 산미와 향미의 독특한 개성을 잘 보여주는 듯했다. 밸런스를 단단히 잘 잡고 있으며, 짜릿한 산미와의 조합이 인상적이다. 약간의 산미와 탄산이 느껴지는 스파클링 와인 한잔을 마시면서 초콜릿을 안주삼아 즐기는 기분이다. 탄산이 연상되는 산미는 처음이었고, 즐거운 경험이었다.
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