KOPPI COFFEE ROASTERS
KARIMIKUI AA - KENYA
로스터 썰
KOPPI는 2007 년 스웨덴 컵 바리 스타 챔피언 Anne Lunell과 로스터의 Charles Nystrand이 손잡고 오픈 한 커피 숍이다. 스웨덴 수도 스톡홀름은 아니고, 스웨덴 헬싱보리의 로스터 "헬싱보리"는 덴마크 헬싱괴르를 마주 보구 있어 매우 가까운 거리이므로 페리선을 타고 아주 쉽게 왕래 할 수 있는 곳이다.
스웨덴을 대표하는 로스터를 들면, DROP COFFEE와 KOPPI 를 꼽을 수있다. 하지만 최근 몇 년은 DROP COFFEE 가 세계 로스터 대회 연속 입상과 스웨덴 컵 독점을 차지하는 통에 KOPPI 가 살짝 뒤로 밀리는 감이 있었지만 꾸준히 활동을하면서 2016년 스웨덴 AERO PRESS 게임에 우승을 거뒀다.
2011 년에는 여행가 한명이 스웨덴을 투어하고 KOPPI 를 방문하여 기고 한 여행기에 호기심이 생겨 첫 주문을 하게 되었다. 사실 너무 라이트한 로스팅에 어려움을 느꼈다. 이것은 로스팅을 하다 만 것은 아닐까?한 느낌.
정말 제대로 된 로스팅일까? 그 당시 필자가 가지고 있는 장비는 무려 30 년 전 1980 년 골동품 zasen house coffee handmill 156 제품 [양 무릎 사이에 고정하고 돌리는 제품]였다.
스페셜티 라이트 로스팅의 쌍두 마차라 불리는 북유럽 노르딕 스타일의 커피 주문은 KOPPI가 처음이었다.
중배전, 혹은 강배전만 먹고 있던 필자는 분쇄가 큰 시련이었다. 욕하면서 핸드밀을 돌렸다.
뭐, 이런 맛이 있나? 이렇게 첫 느낌은 시작되었고, 현재 이 인연은 2016 년까지 계속되고 있으며, 지금까지 수십 번 주문하여 여러 에피소드가 있었고, 또한 KOPPI 로스터와도 친구를 먹었다. 그 친구가 놀러오라는 이야기를 했는데, 언젠가 기되가 된다면 한번은 찾아 갈 것이다. 친구 먹긴 했으나, 비행기 티켓 보내 준다는 이야기는 없다. 아직 그 정도의 친구는 아닌가보다.
원두정보
Karimikui
Cooperative: Karimikui
Cultivars: SL28 and SL34
Producers: 600 smallholder farmers
Origin: Kirinyaga - Kenya
Altitude: 1600-1800masl
Process: Mechanically pulped, soaked in water overnight
AROMA: black currants, red berries, grapefruit
KARIMIKUI AA - KENYA커피 썰
KOPPI은 DROP COFFEE와 마찬가지로 콩 본래의 특성을 로스터가 따로 채색을하지 않고 커피 나무에 커피 열매기 열릴 때의 그 맛 그대로, 커피가 가진 특성을 최대한 살려 로스팅하려는 노력을 하는 로스터이다. 그래서 굉장한 라이트 로스팅을 가지고 있다고 해도 과언이 아니다.
이 케냐 커피 커피는 쓴 과일이 아닌 과일의 맛을 보여주고 있다. 최근 냉동 자몽을 사둔 것이 있어 마침 비교해서 먹었다. 놀랍게도 커피와 자몽이 비슷한 톤이다. 물론 완벽히 동일하지는 않다. 그러나 과일의 컬러를 그대로 보여주려 하고 있어 역시 KOPPI 는 믿고 주문 할 수 있는 커피이다! 하는 안심을 들게 한다. 커피 덕분에 잠시간 좋은 기분을 느낀다. 커피 한잔이 주는 기쁨치고는 꽤 훌륭하다.
주문 방법
필자가 아는 한 북유럽에서 가장 먼저 해외 판매를했고, 현재 많은 북유럽의 로스터리들이 koppi 에 이어 해외 판매를 하고있다. 주문하면 우편 발송 이후 2 주 정도 기다리면 언젠가는 올 것이다.
그러나 우편 발송은 경유지 공항의 사정에 따라 변경 될 수 있으므로 2개를 시켰지만, 하나만 오기도 하고 나머지는 한 달 뒤에 도착 할 수도 있다. 여러 번 경험해 보았다. 그러나 가격면에서 우편 배송이 가장 저렴하기 때문에 어쩔 수 없다.
어쨌든 koppi는 국제 배송에서 우편 배송만 하고있다.
